Đặc sản dân dã 'nhỏ nhưng có võ' xưa có đầy đồng ruộng nay được dân thành phố ưa chuộng: Giàu canxi, bán đầy chợ Việt giá cực rẻ

Canxi là khoáng chất thiết yếu, giữ vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì hệ xương răng chắc khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết một nguồn canxi dồi dào, dễ hấp thu lại nằm ngay trong những món ăn quen thuộc của người Việt, đó là tép đồng.

Theo nghiên cứu, 100g tép đồng chứa khoảng 900–1.200mg canxi, tập trung nhiều ở phần vỏ. Đặc biệt, canxi trong tép chủ yếu ở dạng canxi photphat và canxi cacbonat – những dạng mà cơ thể dễ hấp thu hơn so với nhiều nguồn thực vật.

So với các loại thực phẩm bổ sung canxi khác, tép đồng nổi bật ở sự sẵn có, giá rẻ và tính phù hợp với khẩu vị Việt.

Tép đồng có mặt phổ biến ở các chợ, đặc biệt tại những vùng có nhiều ruộng lúa, ao hồ, mương nước ngọt. Giá bán lẻ tép tươi hiện dao động 80.000 – 120.000 đồng/kg, tùy kích cỡ và mùa vụ. Trong khi đó, tép khô – loại thường dùng để nấu canh hoặc kho – có giá cao hơn, khoảng 200.000 đồng/kg.

Trong bối cảnh chi phí dinh dưỡng ngày càng tăng, tép đồng được xem là lựa chọn hợp lý cho nhiều gia đình vừa bổ, vừa ngon, lại không quá tốn kém.

Từ lâu, người Việt đã đưa tép vào nhiều món ăn dân dã, vừa hợp khẩu vị vừa tận dụng nguyên con tép để giữ trọn canxi trong vỏ như món tép rang khế với vị chua thanh của khế hòa quyện với tép giòn ngọt, rất đưa cơm; Tép kho tương mặn ngọt đậm đà, ăn kèm cơm trắng nóng hổi; Canh tép nấu rau ngót, cải xanh hay bầu bí, tạo nên vị ngọt mát lành; Tép xào lá lốt, xào dưa, đây là món ăn quen thuộc nơi miền quê, vừa dân dã vừa bổ dưỡng.

Điểm chung của các món là đều giữ lại nguyên vỏ tép – nơi chứa hàm lượng canxi cao nhất, giúp người ăn hấp thụ tối đa nguồn khoáng chất tự nhiên này.