Đặc sản núi rừng 'gây sốt' ở phố thị: Rẻ như khoai lang, bổ dưỡng như nhân sâm

Đặc sản vùng cao “hút” khách miền xuôi

Củ sâm đất, còn gọi là khoai sâm hay hoàng sin cô, được trồng nhiều ở các tỉnh vùng núi phía Bắc như Lào Cai, Sơn La, Lai Châu. Thoạt nhìn giống củ khoai lang, nhưng phần ruột sâm đất lại có màu trắng trong hoặc vàng nhạt, tỏa mùi thơm đặc trưng gợi nhớ hương nhân sâm.

Loại củ này nhiều nước, vị ngọt thanh, ăn giòn và mát. Ngoài cách gọt vỏ ăn sống, người dân địa phương còn chế biến thành nước giải khát, ngâm rượu, xào, nộm hoặc nấu canh.

Giá bán bình dân, dễ mua

Vài năm gần đây, sâm đất trở thành đặc sản được nhiều người thành thị ưa chuộng. Không chỉ có giá thành tương đương khoai lang, loại củ này còn được quảng bá với nhiều công dụng như giải nhiệt, làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân...

Người dân thường trồng sâm đất từ trước Tết Nguyên đán. Từ tháng 8 đến tháng 10 hằng năm, khi cây nở hoa vàng tươi là thời điểm thu hoạch. Mỗi gốc sâm đất cho khoảng 2–3 kg củ, gốc to và già thường cho nhiều củ hơn.

Sau khi đào, sâm đất có thể bảo quản ở nơi khô ráo từ vài tuần đến cả tháng. Đặc biệt, để càng lâu, vị sâm đất càng ngọt đậm và thơm hơn so với lúc mới nhổ.

Củ sâm đất có thể gọt ăn sống như trái cây tráng miệng, nấu canh hầm xương, xào thịt, thái mỏng trộn nộm hoặc ngâm rượu. Khi nấu canh, sâm đất cho vị ngọt nước tự nhiên, phần củ hơi dẻo, rất hợp ăn cùng các món cuốn.

Hiện nay, sâm đất xuất hiện nhiều tại các chợ truyền thống và chợ mạng ở Hà Nội, với giá bán 30.000–50.000 đồng/kg, tùy loại và nơi bán. Nhờ hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cùng giá thành phải chăng, loại củ này ngày càng được nhiều người miền xuôi tìm mua thưởng thức.