Tôm đồng thuộc nhóm giáp xác, vỏ chứa nhiều kitin là nguồn thực phẩm giàu protein, canxi, photpho và các vi chất thiết yếu. Trước đây, loài tôm này sinh sôi nhiều ở ao hồ, đồng ruộng trên khắp các vùng quê Việt Nam. Nhưng quá trình đô thị hóa, biến đổi môi trường sống đã khiến số lượng tôm đồng sụt giảm mạnh, kéo theo giá trị của chúng ngày càng tăng trên thị trường.

Tôm đồng có kích thước nhỏ nhưng thịt chắc, vỏ mỏng, khi chế biến có độ giòn tự nhiên và vị ngọt thanh. Chính vì thế, dù là món ăn bình dân tôm đồng vẫn được đánh giá cao về độ ngon, thậm chí được ví "ngon hơn thịt cá, hơn mâm cao cỗ đầy".

Theo các chuyên gia thực phẩm, sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng và xu hướng ẩm thực đang khiến tôm đồng ngày càng trở nên có giá trị. Không chỉ còn xuất hiện trong bữa cơm gia đình tôm đồng hiện nay được nhiều nhà hàng, quán ăn săn đón bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.

Tại một số vùng như Bình Định, mô hình nuôi tôm đồng trong nhà đã giúp nhiều hộ gia đình thu về hàng trăm triệu đến cả nửa tỷ đồng mỗi năm. Đây là minh chứng rõ ràng cho tiềm năng thương mại hóa của loại tôm này trên thị trường.

Đặc sản bình dân một thời nay trở thành hàng hiếm, có tiền chưa chắc dễ kiếm
Tôm đồng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Ảnh minh hoạ

Dù có giá trị ngày càng cao, tôm đồng vẫn giữ được nét bình dị trong cách chế biến. Một số món ăn được ưa chuộng từ tôm đồng có thể kể đến như:

Tôm đồng rang lá chanh: Tôm được làm sạch, rang vàng giòn với lá chanh, tạo nên hương vị thơm nồng, hấp dẫn.

Tôm đồng nấu canh bầu: Vị ngọt của tôm kết hợp với bầu thanh mát, rất thích hợp trong những bữa cơm gia đình.

Chả tôm đồng: Tôm xay nhuyễn trộn với thịt và gia vị, chiên vàng giòn, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Những món ăn này không chỉ ngon mà còn cung cấp lượng lớn dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Với nhu cầu ngày càng tăng, việc phát triển mô hình nuôi tôm đồng đang mở ra hướng đi mới trong ngành thực phẩm. Tuy nhiên, bên cạnh việc thương mại hóa, các chuyên gia cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo tồn nguồn tôm tự nhiên để tránh nguy cơ cạn kiệt trong tương lai.

Tôm đồng không chỉ là một đặc sản mang giá trị ẩm thực mà còn là biểu tượng của nền nông nghiệp gắn liền với những cánh đồng trũng và hệ sinh thái tự nhiên của Việt Nam. Việc khai thác hợp lý và nhân rộng mô hình nuôi tôm đồng sẽ giúp duy trì nguồn lợi này bền vững, đồng thời đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường.