Từng bị xem là 'cỏ dại', loài cây này nay thành đặc sản giá hơn 100.000 đồng/kg vẫn cháy hàng

Ở miền Tây, có một loại cây từng mọc dại khắp ruộng đồng, chẳng ai để mắt tới. Thế nhưng theo thời gian, nó lại trở thành đặc sản được nhiều người săn đón. Đó chính là năn bộp – loài cây dân dã, gắn liền với mùa nước nổi.

Cây mọc dại, sức sống bền bỉ

Năn bộp thường xuất hiện tự nhiên ở những vùng trũng, ngập nước tại Cần Thơ, Cà Mau và nhiều tỉnh miền Tây. Cọng năn suôn dài, tròn to cỡ chiếc đũa bếp, có màu nâu non. Cái tên “năn bộp” xuất phát từ tiếng “bộp” vui tai khi vỗ vào thân rỗng của nó.

Vốn dĩ là cây dại, năn bộp không cần chăm sóc vẫn phát triển tốt, chịu được đất phèn và ngập nước – những nơi mà nhiều loại cây trồng khác khó tồn tại.

Để ăn được năn, người dân phải chọn những cọng non, cắt khúc rồi khéo léo rọc vỏ lấy phần ruột bên trong. Đây mới chính là phần ngon nhất: giòn, mát, có vị chát nhẹ và ngọt thanh. Năn bộp được ưa chuộng nhất vào mùa nước nổi, khi cây phát triển mạnh, cho năng suất cao và chất lượng ngon nhất.

Từ món ăn dân dã thành “hàng hiếm”

Ngày trước, năn bộp chỉ là món ăn dân dã, không ai nghĩ đến chuyện buôn bán. Nhưng nay, khi ẩm thực miền Tây ngày càng được chú ý, năn bộp trở thành đặc sản “hot”. Từ chợ truyền thống cho đến các sàn thương mại điện tử, loại rau này đều được rao bán với giá 100.000 – 120.000 đồng/kg, thậm chí có nơi còn phải đặt trước vài ngày nếu muốn mua số lượng lớn.

Năn bộp rất dễ chế biến từ ăn sống chấm mắm kho, mắm chưng – cách quen thuộc của người miền Tây; hoặc muối chua, làm gỏi, xào tép, nấu canh chua, nhúng lẩu. Vị giòn sần sật, ngọt xen chút chát nhẹ khiến ai từng nếm thử đều khó quên.

Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình, nhiều quán ăn và nhà hàng đặc sản cũng đã đưa năn bộp vào thực đơn, phục vụ thực khách ở khắp nơi.

Từng bị xem như cỏ mọc hoang, nay năn bộp đã bước lên bàn ăn như một đặc sản, gợi ký ức dân dã miệt vườn sông nước. Với giá bán lên tới 120.000 đồng/kg trên chợ mạng, loại rau này thực sự trở thành cây “hái ra tiền” cho người dân miền Tây.