Loại củ đắt đỏ bậc nhất thế giới, là 'vàng xanh' của ẩm thực Nhật Bản: Việt Nam cũng trồng được, 18 tháng nhổ bán 6 triệu đồng/kg

Wasabi – loại củ gia vị cay nồng đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản, thường được dùng kèm với sushi và sashimi từ lâu đã được mệnh danh là “vàng xanh” bởi giá trị cao và điều kiện trồng trọt khắt khe. Mới đây, loại cây này đã được một số nông dân Việt Nam trồng thành công tại các vùng cao như Đà Lạt, Lào Cai, mở ra triển vọng mới cho nông nghiệp công nghệ cao.

Wasabi cực kỳ khó trồng, sản lượng thấp và giá thành đắt đỏ.

Không giống các loại rau củ thông thường, wasabi chỉ sinh trưởng trong môi trường tự nhiên rất đặc thù: khí hậu mát mẻ, độ ẩm cao, đất trung tính (pH từ 6–7) và đặc biệt phải có nguồn nước suối sạch, chảy liên tục. Wasabi cực kỳ nhạy cảm, chỉ cần bị úng nước, nắng gắt hoặc thiếu nước sạch là có thể chết ngay lập tức.

Quá trình chăm sóc cũng không hề đơn giản, đòi hỏi tất cả các công đoạn từ gieo trồng, tưới tiêu, che nắng đến thu hoạch đều được thực hiện thủ công. Thời gian để một củ wasabi trưởng thành có thể kéo dài từ 18 đến 24 tháng, khiến nó trở thành một trong những loại cây có chu kỳ sinh trưởng dài và đầu tư tốn kém nhất thế giới.

Điều khiến wasabi trở nên đắt giá là bởi điều kiện sinh trưởng vô cùng khắt khe.

Dù được biết đến là loài cây khó trồng, một số nông dân tại Việt Nam đã chứng minh điều ngược lại. Anh Nguyễn Văn Tuyển – chủ một nông trại tại Lâm Đồng là một trong những người tiên phong trồng wasabi thành công trên đất Việt. Sau 18 tháng chăm sóc, anh bắt đầu thu hoạch và bán củ với giá 6 triệu đồng/kg, trong khi lá wasabi tươi cũng được tiêu thụ với mức giá khoảng 200.000 đồng/kg.

Anh Nguyễn Văn Tuyển khởi nghiệp thành công với cây wasabi.

Anh Tuyển chia sẻ, mặc dù chi phí đầu tư ban đầu khá lớn với 1.000m² trồng cần tới khoảng 800 triệu đồng nhưng hiệu quả kinh tế từ wasabi rất đáng kể, với doanh thu ước tính khoảng 1,2 tỷ đồng sau một chu kỳ thu hoạch. So với nhiều loại cây trồng truyền thống khác, wasabi mang lại giá trị vượt trội cả về kinh tế lẫn tiềm năng phát triển dài hạn.

Thành công bước đầu của cây wasabi tại Việt Nam không chỉ chứng minh khả năng thích nghi của giống cây quý hiếm này mà còn mở ra hướng đi mới cho ngành nông nghiệp đặc sản ở các vùng khí hậu phù hợp. Nếu được đầu tư bài bản và ứng dụng công nghệ cao, wasabi hoàn toàn có thể trở thành sản phẩm nông nghiệp xuất khẩu chất lượng cao, góp phần nâng tầm giá trị nông sản Việt trên thị trường quốc tế.