Loại củ rẻ hơn khoai, sắn bán đầy chợ Việt vừa tốt cho tim mạch vừa là 'cứu tinh' cho bệnh tiểu đường

Củ đậu có kết cấu giòn, với vỏ nâu và ruột trắng. Đây được xem là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, bao gồm canxi, vitamin C, kali và magiê. Ngoài ra, củ đậu còn là một nguồn chất xơ dồi dào nhưng lại ít calo, rất có lợi cho những người muốn cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm cân.

Củ đậu có nhiều lợi ích cho sức khỏe - Ảnh: Adobe Stock

Vì sao củ đậu được xem “siêu thực phẩm”?

Do thành phần dinh dưỡng ấn tượng, củ đậu mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

Hỗ trợ sức khỏe đường ruột: Đây là một trong những lợi ích tốt nhất của củ đậu. Theo chuyên gia dinh dưỡng Sweedal Joel Trinidade, củ đậu là nguồn chất xơ dồi dào, được biết đến có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Ngoài ra, trong củ đậu còn có các hợp chất prebiotic có thể góp phần tạo nên môi trường vi khuẩn lành mạnh trong ruột và hỗ trợ thêm cho sức khỏe tiêu hóa.

Có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường: Bệnh tiểu đường loại 2 có liên quan đến lượng đường trong máu hoặc glucose cao. Củ đậu có thể có tác dụng có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa sinh lâm sàng và Dinh dưỡng năm 2015, củ đậu rất giàu inulin, một chất xơ hòa tan, có thể làm giảm lượng đường trong máu.

Tốt cho tim: Chuyên gia Trinidade cho biết, củ đậu có lợi cho tim vì nó chứa hàm lượng nitrat cao giúp lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu năm 2016 được công bố trên tạp chí BMC Complementary And Alternative Medicine cho thấy nước ép củ đậu tươi có thể làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Tác dụng chống oxy hóa: Loại rau củ này có tác dụng chống oxy hóa, nhờ vitamin C. "Loại vitamin này có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa, sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể có thể gây tổn thương cho các cơ quan và mô", chuyên gia cho biết. Chất chống oxy hóa được biết đến góp phần vào hệ thống miễn dịch mạnh mẽ và giúp chống lại vi khuẩn.

Có thể có lợi cho xương: “Nó có thể giúp duy trì mật độ khoáng chất của xương, vì củ đậu chứa canxi và phốt pho", chuyên gia cho biết. Ngoài ra, inulin có trong củ đậu có thể làm giảm tình trạng mất xương bằng cách tăng khả năng hấp thụ canxi trong xương.

Giúp kiểm soát cân nặng: Giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh là một trong những lợi ích lớn nhất của củ đậu. "Củ đậu có nhiều chất xơ, có thể giúp bạn cảm thấy no trong một khoảng thời gian dài và giảm cảm giác thèm ăn", chuyên gia cho biết. Ngoài ra, củ đậu cũng ít calo, khiến nó trở thành lựa chọn tốt cho những người đang theo dõi cân nặng của mình.

Cung cấp nước: Mất nước có thể khiến da và tóc của bạn bị khô, đồng thời dẫn đến nhiễm trùng đường tiết niệu và sỏi thận. Mặc dù củ đậu không phải là chất thay thế cho nước uống thông thường, nhưng nó có thể giúp bạn giữ nước.

Mặc dù củ đậu có nhiều lợi ích nên biết ăn đúng cách - Ảnh: Adobe Stock

Ăn củ đậu đúng cách

Củ đậu có thể ăn sống hoặc chế biến theo nhiều cách. Để lợi ích tối đa, có thể trộn với dầu ô liu và thảo mộc, hoặc kết hợp với chanh và bột ớt làm salad. Ngoài ra, nước ép củ đậu khi pha cùng cam quít có thể tăng cường vitamin C.

Mặc dù củ đậu có nhiều lợi ích nhưng không nên tiêu thụ quá nhiều. Chế độ ăn uống nên chứa các chất dinh dưỡng từ nhiều nguồn khác nhau với lượng cân bằng. Trước khi đưa củ đậu vào chế độ ăn uống hàng ngày hãy xem xét các tác dụng phụ của nó như hàm lượng chất xơ cao có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, đau bụng và chướng bụng.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, hạt và thân của loại rau củ này chứa isoflavone tự nhiên được gọi là rotenone có đặc tính diệt côn trùng. Ăn chúng có thể dẫn đến nôn mửa. Ngoài ra, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm loại rau này vào chế độ ăn uống của mình nếu mắc bất kỳ tình trạng bệnh lý tiềm ẩn nào.