Từ bao đời nay, đậu cove gắn liền với hình ảnh làng quê Việt Nam. Loại cây leo dễ trồng này thường được người dân tận dụng bờ rào, giàn tre hay những bờ bụi quanh vườn để gieo trồng. Không cần đất tốt hay chăm sóc cầu kỳ, chỉ cần đủ nắng và nước là đậu cove có thể xanh tốt, vươn mình bám giàn và sai quả khi đến mùa.

Loại quả leo bờ rào xưa không ai ngó nay 'lên mâm' nhà hàng: Vào mùa bán khắp chợ, giá mềm dễ mua
Đậu cove hiện là một trong những loại rau quả được ưa chuộng trên thị trường.

Đậu cove sinh trưởng nhanh, chỉ sau 2–3 tháng đã có thể thu hoạch. Nhờ ưu điểm sạch, an toàn và giàu chất xơ, đậu cove hiện là một trong những loại rau quả được ưa chuộng trên thị trường.

Tại nhiều vùng như Đà Lạt, Lâm Đồng hay Sơn La, đậu cove còn được trồng theo tiêu chuẩn an toàn, phục vụ nhu cầu tiêu dùng chất lượng cao.

Đặc biệt, tại các nhà hàng cao cấp, đậu cove hữu cơ được đưa vào thực đơn, đáp ứng xu hướng ẩm thực xanh và lành mạnh. Tùy mùa vụ, giá đậu cove dao động từ 29.000 – 30.000 đồng/kg, có thể cao hơn tại các siêu thị hoặc cửa hàng nông sản sạch nhờ đảm bảo nguồn gốc và độ an toàn thực phẩm.

Loại quả leo bờ rào xưa không ai ngó nay 'lên mâm' nhà hàng: Vào mùa bán khắp chợ, giá mềm dễ mua
Đậu cove có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn - Ảnh: Simple Recipes

Đậu cove có thể chế biến linh hoạt: xào tỏi, xào với thịt bò, tôm hoặc thịt nạc... Vào mùa hè, canh đậu cô ve nấu với tôm hoặc thịt bằm đem lại cảm giác thanh mát, dễ ăn.

Không chỉ thơm ngon, đậu cove còn là loại rau mùa hè giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin A, B1, B2, B3, E, cùng các khoáng chất như sắt, phốt pho, folic. Thường xuyên tiêu thụ đậu cove đúng cách có thể giúp tăng cường sức khỏe xương, hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng đường huyết.