Sùng thảo (Stachys affinis) hay còn gọi là thảo thạch tàm (cỏ tằm đá), atiso Trung Quốc, nhộng đất, tằm đất..., có nguồn gốc từ Trung Quốc. Thân và lá trên sùng thảo không có gì đặc biệt, trông giống như một loại cỏ dại.

Loại rau dại khiến nhiều người ‘khiếp vía’ vì hình dạng như con sâu, không ngờ lại tốt như nhân sâm, đem đi bán thành hốt bạc
Sùng thảo giống như một con sâu trắng, mập mạp, với những ngấn chạy theo hình xoắn ốc

Nhưng thân rễ dưới lòng đất của nó rất đặc biệt, sau khi đào lên, thoạt nhìn nó giống như một con sâu trắng, mập mạp, với những ngấn chạy theo hình xoắn ốc, đúng như tên sùng thảo (cỏ sâu) của nó.

Người ta thường thu hoạch rễ của loại cây này để làm thuốc và chế biến nhiều món ăn ngon. Loại rau "đáng sợ" này thu hoạch vào mùa đông, bổ dưỡng, giàu hương vị, giàu carbohydrate, khoáng chất và chất xơ, có thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể con người, tăng cường khả năng chịu lạnh, tăng cường tiêu hóa và sức khỏe.

Ở Trung Quốc, người ta bán 1kg sùng thảo với giá hơn 40 NDT, tương đương hơn 130.000đ/kg.

Loại rau dại khiến nhiều người ‘khiếp vía’ vì hình dạng như con sâu, không ngờ lại tốt như nhân sâm, đem đi bán thành hốt bạc
Loại rau này có thể biến được rất nhiều món ăn

Loại rau này thường được ngâm chua, bảo quản được trong thời gian dài. Khi ăn sẽ lấy ra rửa sạch làm kim chi hoặc xào với thịt, ăn rất ngon.