Ẩn mình dưới tán rừng tràm và các bờ rạch miền Tây Nam Bộ, đọt choại – loài dây leo thuộc họ dương xỉ – từng gắn bó với bữa cơm nghèo ngày mưa lũ. Thế nhưng nay, loại rau rừng dân dã này đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, trở thành món đặc sản được thực khách săn tìm.

Loại rau dại nghe tên lạ hoắc, nay thành đặc sản nhà hàng, giá 70.000 đồng/kg vẫn 'cháy hàng'

Đọt choại non xanh nhạt hoặc đỏ nâu, xoắn cong như lò xo, giòn, thơm nhẹ, hậu vị bùi và hơi nhớt đặc trưng. Chỉ cần luộc chấm kho quẹt, hay cầu kỳ hơn với các món xào tỏi, xào thịt bò, gỏi tôm thịt, nhúng lẩu… đều mang đến hương vị khó quên.

Không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon, đọt choại còn được ưa chuộng vì tự nhiên, sạch, không hóa chất. Trên chợ mạng, loại rau này được bán giá khoảng 50.000 - 70.000 đồng/kg nhưng số lượng không nhiều, thường chỉ có theo mùa. Nhận thấy tiềm năng, một số hộ dân ở U Minh Hạ và vùng lân cận đã bắt đầu trồng để cung cấp ra thị trường.

Loại rau dại nghe tên lạ hoắc, nay thành đặc sản nhà hàng, giá 70.000 đồng/kg vẫn 'cháy hàng'
Loại rau dại nghe tên lạ hoắc, nay thành đặc sản nhà hàng, giá 70.000 đồng/kg vẫn 'cháy hàng'

Việc trồng cây choại khá nhàn, chi phí thấp, dễ thích nghi nhiều loại đất và mang lại thu nhập ổn định. Điểm trừ duy nhất là khó bảo quản lâu, ngon nhất khi ăn trong ngày.

Từ món ăn dân dã nơi đồng sâu rạch cạn, đọt choại đang dần khẳng định giá trị kinh tế, đồng thời trở thành một trong những đặc sản tiêu biểu của ẩm thực miền Tây.