Loại rau từng bị bỏ quên ven đường y như nắm cỏ, nay giá hơn 500.000 đồng/kg mà tranh nhau để mua

Rau tiến vua, còn được biết đến với các tên gọi như rau công sôi, rau cần biển hay rau cần khô, là một loại rau giàu dinh dưỡng, từng được coi là đặc sản cung đình. Theo báo Arttimes, rau có nguồn gốc từ tỉnh Giang Tô (Trung Quốc) và hiện được trồng rộng rãi tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.

Tại Việt Nam, rau tiến vua được canh tác chủ yếu tại các địa phương ven biển như Nam Định, Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh... Loại rau này sinh trưởng khá nhanh, có thể thu hoạch sau khoảng hai tháng gieo trồng.

Rau tiến vua được hút chân không. Ảnh: Tổng hợp

Báo Dân Việt đưa tin, rau tiến vua có thân mềm, dai, thường to cỡ ngón tay út hoặc lớn hơn, phần thân có hai nhánh giống rễ củ. Tuy nhiên, cây lại khó thích nghi với môi trường nước ngọt. Đây cũng là lý do rau chỉ được trồng ở một số khu vực nhất định.

Mùa thu hoạch chính rơi vào tháng 4 âm lịch, nhưng rau tiến vua vẫn có mặt quanh năm dưới các hình thức: rau tươi, rau khô và rau muối chua. Đặc biệt, rau có thể được bảo quản bằng cách phơi hoặc sấy khô. Khi sấy, rau co lại, nhẹ như nắm cỏ. Tuy nhiên, chỉ cần ngâm vào nước lạnh vài giờ, rau sẽ nở ra và gần như trở về hình dạng ban đầu, giữ nguyên hương vị và dưỡng chất.

Rau tươi chỉ sử dụng trong ngày, còn rau khô có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến một năm. Trung bình 5-7kg rau tươi mới cho được 1kg rau khô. Một số tiểu thương cho biết, nguồn rau ngày càng khan hiếm do số người khai thác ít, trong khi nhu cầu tiêu thụ cao.

Một lưu ý trong chế biến là nên ngâm rau khô trong nước lạnh từ 2-3 tiếng để giữ được độ giòn, tránh dùng nước ấm vì rau sẽ mềm nhũn. Do sau khi ngâm rau nở ra rất nhiều nên chỉ cần vài cọng cũng đủ chế biến cho cả bữa ăn.

Rau tiến vua có thể ăn sống, luộc, xào với hải sản, bò, tai heo hoặc làm gỏi, muối chua... Nhờ tính đa dụng và dễ kết hợp, loại rau này trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình.

Báo Vietnamnet đưa ra giá trị dinh dưỡng, theo bác sĩ CKII Huỳnh Tấn Vũ (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - Cơ sở 3), rau tiến vua chứa hơn 20 loại khoáng chất và acid amin cần thiết như protein, pectin, vitamin, canxi, sắt, kẽm, kali, natri, phốt pho... Ngoài ra, nhiều nghiên cứu tại Trung Quốc cho thấy rau có khả năng chống oxy hóa mạnh.

Món rau tiến vua xào thịt bò. Ảnh: Tổng hợp

Các công dụng nổi bật của rau tiến vua gồm: thanh nhiệt, giải độc, làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch, tăng cường trí nhớ và kéo dài tuổi thọ. Đặc biệt, loại rau này rất tốt cho thai phụ và sự phát triển của thai nhi. Thành phần phytonutrients trong rau còn có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa hình thành khối u.

Từng là “cống phẩm” tiến vua dưới triều đình xưa, ngày nay rau tiến vua đã trở thành món rau phổ biến, được bày bán tại các chợ, siêu thị, cửa hàng rau sạch hoặc trên các sàn thương mại điện tử. Giá rau tươi dao động từ 35.000 - 40.000 đồng/kg, còn rau khô có giá từ 300.000 đến 600.000 đồng/kg.

Rau tiến vua không chỉ là món ăn độc đáo mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe. Theo các chuyên gia, loại rau này chứa hơn 20 loại khoáng chất và acid amin thiết yếu như protein, vitamin, canxi, sắt, kẽm, kali, phốt pho… Ảnh: Tổng hợp

Dù giá khá cao, nhưng nhờ vị ngon đặc trưng, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng vượt trội, rau tiến vua vẫn là mặt hàng hút khách – đặc biệt vào dịp Tết, khi nhu cầu tiêu dùng tăng cao, nhiều nơi gom hàng không kịp để cung ứng.