Tel: (024) 66666282
Email: 
Hotline: 0903101982
Highlands Coffee gần đây đã chú trọng vào các sản phẩm kết hợp giữa cà phê và các loại trà trái cây. Thực đơn của họ cũng bổ sung thêm các lựa chọn đồ uống lạnh như “Cà phê đá xay” và “Trà trái cây đá xay”. Một trong những sản phẩm nổi bật là “Trà sữa Hương Nhài” và “Trà Ô Long dâu”, được nhiều khách hàng yêu thích vì hương vị thanh mát và dễ uống.
Trung Nguyên tiếp tục giữ vững sản phẩm cà phê truyền thống, nhưng gần đây đã bắt đầu khai thác các dòng sản phẩm cà phê pha chế như “Cà phê đá xay” và “Cà phê kem” để đáp ứng nhu cầu của khách hàng trẻ tuổi,
Phúc Long cũng không ngừng mở rộng đồ uống với các sản phẩm pha chế từ trà như “Trà sữa matcha”, “Trà hoa nhài”, “Trà đào cam sả” và “Trà sữa ô long”. Ngoài ra, Phúc Long cũng tập trung vào các món “Aguas Frescas” và các thức uống đá xay.Sản phẩm “Trà xanh bạc hà”, được nhiều khách hàng yêu thích nhờ hương vị thanh mát và dễ chịu, phù hợp với xu hướng yêu thích đồ uống thanh đạm, ít đường.
TocoToco tiếp tục phát triển với các món trà sữa trân châu, nhưng gần đây đã bổ sung các lựa chọn “Trà sữa cam tươi” và “Trà sữa dâu tây” với hương vị trái cây mới mẻ. Đặc biệt, “Trà sữa bánh flan” đã thu hút sự chú ý lớn từ người tiêu dùng. Sự kết hợp giữa trà sữa truyền thống và bánh flan mềm mịn tạo ra một hương vị độc đáo.
Mới đây, Gong Cha cũng đã ra mắt “Trà sữa sầu riêng”, gây được sự chú ý mạnh mẽ từ những tín đồ của sầu riêng, một món đồ uống độc đáo kết hợp giữa trà sữa và hương vị đặc trưng của sầu riêng
 |
| Các nhà điều hành trong ngành nhà hàng nhận thấy rằng đồ uống có thể mang lại lợi nhuận cao hơn so với thực phẩm. Ảnh minh họa |
Các nhà điều hành trong ngành nhà hàng nhận thấy rằng đồ uống có thể mang lại lợi nhuận cao hơn so với thực phẩm, đồng thời dễ dàng được thêm vào thực đơn mà không tốn quá nhiều chi phí đầu tư. Sự sáng tạo với các hương vị mới, như xi-rô trái cây hay các món đồ uống có thêm topping lạ mắt, là cách các chuỗi thức ăn nhanh có thể gia tăng biên lợi nhuận mà không cần thay đổi quá nhiều cấu trúc hoạt động. Theo nghiên cứu của Datassential, các loại đồ uống giải khát, agua frescas (nước trái cây pha chế) và các lựa chọn cà phê đá đặc sản đang trở thành xu hướng phổ biến, giúp các nhà hàng gia tăng sức hấp dẫn đối với người tiêu dùng.
Michael Parlapiano, giám đốc điều hành của Culinary Edge, nhận định rằng khi người tiêu dùng chuyển từ soda truyền thống sang các đồ uống mới mẻ, các nhà hàng có cơ hội để sáng tạo và thử nghiệm những món đồ uống phù hợp với thị hiếu của từng nhóm khách hàng, đặc biệt là thế hệ Z, nhóm tiêu dùng trẻ tuổi cởi mở và yêu thích thử nghiệm các hương vị mới.
Đồ uống: Cơ hội lớn cho sự phát triển của chuỗi thức ăn nhanh
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thế hệ Z, các chuỗi thức ăn nhanh không ngừng thử nghiệm các loại đồ uống độc đáo. Với việc các món đồ uống có thể dễ dàng thêm vào thực đơn và mang lại biên lợi nhuận cao hơn thực phẩm, các chuỗi thức ăn nhanh như KFC, Jollibee và Pizza Hut đang tiếp tục phát triển các lựa chọn đồ uống để phục vụ khách hàng tốt hơn. KFC đã ra mắt một số sản phẩm đồ uống mới, đặc biệt là các món “Trà sữa” và “Trà trái cây”. Các loại đồ uống này kết hợp giữa hương vị trà truyền thống và các loại trái cây tươi ngon, mang lại cảm giác sảng khoái cho người tiêu dùng. Một trong những sản phẩm đáng chú ý là “Trà chanh mật ong”, tạo nên sự kết hợp giữa vị ngọt và chua thanh mát. Burger King tại Việt Nam đã giới thiệu các đồ uống mới với phong cách hiện đại, đặc biệt là các loại “Soda trộn trái cây” và “Nước ép tươi”. Những món đồ uống này thường được kết hợp với các món ăn của họ, mang lại sự mới mẻ và dễ chịu cho khách hàng trong mỗi bữa ăn.
Pizza Hut, ngoài các món pizza, cũng đã tập trung vào việc mở rộng các lựa chọn đồ uống như “Trà sữa matcha”, “Trà chanh bạc hà”, và các loại nước giải khát mới. Một sản phẩm đáng chú ý gần đây là “Nước ép trái cây tươi” kết hợp với các món pizza hoặc pasta, mang lại sự hài hòa trong khẩu vị của khách hàng. Lotteria đã phát triển các đồ uống sáng tạo như “Trà sữa dừa”, “Trà xanh matcha”, và “Trà trái cây đá xay” để phục vụ nhu cầu của những khách hàng yêu thích đồ uống ngọt và mát lạnh. Họ cũng ra mắt các món đồ uống theo mùa, như “Trà đào cam sả” và “Trà chanh dưa hấu”. Jollibee, chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh nổi tiếng đến từ Philippines, cũng đã thử nghiệm một số loại đồ uống mới để thu hút khách hàng tại Việt Nam. Các sản phẩm nổi bật như “Trà sữa trân châu”, “Trà chanh dâu tây”, và “Cà phê đá xay” đã nhanh chóng trở thành lựa chọn phổ biến, đặc biệt trong giới trẻ. Còn McDonald's, qua công ty con CosMc’s, đã mang đến những món đồ uống có sự kết hợp giữa quả việt quất khô và boba nổ trái cây, lấy cảm hứng từ trà sữa trân châu đang rất thịnh hành.
Các chuỗi đồ uống chuyên biệt và mới ở Việt Nam như Gong Cha, Swig và 7 Brew Drive Thru Coffee cũng nằm trong nhóm tăng trưởng nhanh nhất, minh chứng cho sự chuyển hướng của ngành thực phẩm nhanh, khi đồ uống đang ngày càng trở thành một mảng quan trọng trong doanh thu của các chuỗi lớn.
Trong bối cảnh sự suy giảm kéo dài trong tiêu thụ soda, các chuỗi thức ăn nhanh đang chuyển hướng mạnh mẽ để bắt kịp xu hướng đồ uống sáng tạo. Theo Claire Conaghan, giám đốc liên kết của Datassential, người tiêu dùng trẻ tuổi ngày càng thích chi tiêu cho các món đồ uống ngọt ngào, dù biết rằng chúng có thể chứa nhiều đường. Điều này mở ra cơ hội lớn cho các chuỗi thức ăn nhanh khi họ tiếp tục cải tiến và phát triển các sản phẩm đồ uống phù hợp với thị hiếu của khách hàng.
Với sự tập trung vào các loại đồ uống độc đáo và sáng tạo, các chuỗi thức ăn nhanh đang không chỉ cải thiện lợi nhuận mà còn xây dựng lòng trung thành với người tiêu dùng, đặc biệt là thế hệ Z, một nhóm khách hàng có thói quen tiêu dùng năng động và thích khám phá các xu hướng mới.
