Bất ngờ thứ cỏ dại từng bị nhổ bỏ, giờ lên sàn thương mại điện tử: Vào cả thực đơn nhà hàng, giá trăm nghìn/kg

Từ một loài rau mọc hoang, từng bị xem là "cỏ dại" lấn lúa, cây bồn bồn – hay còn gọi là thủy hương – nay đã đổi đời, trở thành đặc sản trứ danh của miền Tây sông nước, góp mặt trong thực đơn từ mâm cơm gia đình đến nhà hàng sang trọng.

Từ rau dại cứu đói đến món ngon hút khách thành thị

Về các tỉnh như An Giang, Cà Mau, không khó để bắt gặp hình ảnh những cánh đồng ngập nước xanh rì với vô số cây bồn bồn mọc lên san sát. Loài cây này dễ nhận biết nhờ bông hoa hình trụ, trông như cây nhang cắm giữa đồng. Phần ăn được là phần thân non mọc ngoi lên mặt nước, có màu trắng ngà, giòn và ngọt mát.

Ngày xưa, bồn bồn chỉ được dùng trong những bữa cơm đạm bạc. Một ít bồn bồn tươi hái ngoài đồng, thêm vài con cá rô đồng, cũng đủ nấu được nồi canh dân dã nhưng đậm đà, gắn liền với ký ức một thời gian khó. Chẳng ai nghĩ đến chuyện đem bán, vì bồn bồn mọc khắp nơi, ai cần thì cứ ra đồng hái.

Ngày nay, bồn bồn trở thành món khoái khẩu với nhiều cách chế biến như xào tép, nấu lẩu, làm gỏi, luộc chấm mắm, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là dưa bồn bồn muối chua – một món ăn kèm được nhiều người ưa chuộng.

Giá bán tăng mạnh, được trồng chuyên nghiệp và đưa vào siêu thị

Trước nhu cầu ngày càng cao, nhiều nông dân miền Tây đã bắt đầu trồng bồn bồn chuyên canh, đến mùa thì thuê người thu hoạch, tước phần non để đóng gói, cung cấp cho thương lái, nhà hàng hoặc phân phối qua sàn thương mại điện tử.

Giá bán bồn bồn tươi hiện dao động từ 30.000 – 40.000 đồng/kg. Dưa bồn bồn muối chua được bán từ 60.000 – 100.000 đồng/kg, tùy nơi.

Bồn bồn không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, nhất là khi làm dưa muối: giữ được độ giòn sật đặc trưng, vị chua thanh mát, rất hợp ăn kèm cá kho, thịt kho tàu hoặc trộn gỏi với tôm thịt.

Theo người dân địa phương, mùa bồn bồn bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 11 hàng năm. Khi ấy, bồn bồn mọc thành từng vạt xanh mướt trên đồng nước. Người dân lội ruộng, kéo từng ngọn, lột vỏ ngoài lấy lõi non trắng giòn, rồi gom lại bó thành từng mớ lớn, chất ven đường chờ thương lái đến thu mua.

Không chỉ là món ăn dân dã, bồn bồn còn là một phần ký ức của người miền Tây – gợi nhớ thời cơ cực, nhưng cũng đầy nghĩa tình. Việc bồn bồn bước chân vào siêu thị, nhà hàng và cả thị trường online cho thấy giá trị nông sản bản địa đang được nhìn nhận lại đúng mực – vừa độc đáo, vừa gắn bó với đời sống người dân vùng sông nước.