Loài các từng bị gọi là 'quái vật' khiến ngư dân khiếp vía vì hình dạng quái dị, nay trở thành đặc sản giòn ngọt như sườn non khiến thực khách mê mẩn

Một loài cá kỳ dị từng khiến ngư dân rùng mình mỗi khi nhìn thấy, giờ đây lại trở thành đặc sản được săn đón không ngớt. Đó là cá mút đá (hay còn gọi là cá ninja) – loài sinh sống sâu dưới đáy biển, có thân dài, trơn nhớt, vây vú răng nhỏ li ti, trông như một “quái vật biển” bước ra từ phim viễn tưởng.

Cá mút đá trông như một “quái vật biển” bước ra từ phim viễn tưởng.

Sinh sống trong môi trường khắc nghiệt, cá mút đá còn tiết ra lớp chất nhầy để giữ ẩm và chống lại tác nhân gây hại. Những đặc điểm ấy khiến nhiều người e ngại khi chế biến cho đến khi ngư dân và đầu bếp học hỏi kinh nghiệm từ Hàn Quốc, Nhật Bản để làm sạch và sơ chế hiệu quả.

Khi được tẩm ướp và chế biến đúng cách, cá mút đá trở nên hấp dẫn lạ thường: thịt giòn, ngọt thanh, hương thơm dễ chịu, được nhiều thực khách ví là "ngọt như sườn non". Món ăn từ cá mút đá có thể chế biến theo nhiều cách: nướng, xào tỏi, om chuối đậu, nấu lẩu, thậm chí làm gỏi; trong đó nướng sa tế hay xào sả ớt được yêu thích vì giữ nguyên độ dai giòn và đậm đà hương vị.

Cá mút đá

Giá bán của loại cá này hiện dao động từ 350.000 – 400.000 đồng/kg, ở mức phải chăng so với nhiều loại hải sản khác. Ngoài hương vị đặc biệt, cá mút đá còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng: giàu đạm, ít béo, cung cấp khoáng chất và axit amin hỗ trợ sức khỏe. Với người dân vùng biển, đây còn là món ăn giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt trong những bữa hải sản đầy đủ.

Cá mút đá chế biến được thành rất nhiều món ngon

Ngày nay, cá mút đá không chỉ xuất hiện trong các quán nhậu biển, nhà hàng mà còn trở thành lựa chọn phổ biến trong mâm cơm gia đình tìm món lạ miệng. Hóa ra, loài sinh vật bị xem là đáng sợ một thời, giờ đây đã được “hồi sinh” thành cực phẩm trong ẩm thực.