Ẩn sau lớp vỏ thô mộc, nghêu (hay còn gọi là ngao) là loại hải sản quen thuộc nhưng lại sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt xa mong đợi. Vừa dễ chế biến, hợp khẩu vị, vừa giàu dưỡng chất, nghêu đang ngày càng được ưa chuộng trong xu hướng ăn sạch – sống lành mạnh.

Loại hải sản bán đầy chợ, giá rẻ hơn thịt nhưng đầy dưỡng chất: Việt Nam có sản lượng 179.000 tấn/năm

Dinh dưỡng dồi dào

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), 100g nghêu cung cấp đến 26g protein, tương đương với nhiều loại thịt động vật, nhưng lại ít chất béo hơn. Điều này khiến nghêu trở thành lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng, tăng cơ hoặc cần phục hồi thể lực.

Cũng theo USDA, trong 100g nghêu có chứa:

98,9mcg vitamin B12 – hỗ trợ thần kinh và tạo máu

628mg kali, 338mg phốt pho, 92mg canxi – tốt cho tim mạch và xương khớp

2,73mg kẽm, 22,1mg vitamin C, cùng các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), selen, mangan, đồng.

Giáo sư Alice H. Lichtenstein – chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Tufts (Mỹ) – nhận định: "Các loại hải sản có vỏ như ngao, sò, hến là nguồn cung cấp B12, sắt, omega-3 rất tốt – đặc biệt hữu ích cho người lớn tuổi và người ăn chay".

Loại hải sản bán đầy chợ, giá rẻ hơn thịt nhưng đầy dưỡng chất: Việt Nam có sản lượng 179.000 tấn/năm

Dễ chế biến, hợp khẩu vị mọi vùng miền

Từ Bắc vào Nam, nghêu được yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh, dễ kết hợp món. Một số món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng có thể kể đến như: Canh nghêu nấu chua; Cháo nghêu bí đỏ; Nghêu hấp sả; Nghêu xào rau củ;...

Nghêu được bày bán rộng rãi tại chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng hải sản, với mức giá dao động tùy loại và kích cỡ, song nhìn chung vẫn rất bình dân, dễ tiếp cận với đa số người tiêu dùng.

Hiện Việt Nam có trên 41.500 ha nuôi nhuyễn thể, sản lượng khoảng 265.000 tấn/năm, riêng nghêu chiếm 179.000 tấn – cho thấy vai trò chủ lực trong ngành thủy sản. Với tiềm năng xuất khẩu mạnh, nghêu không chỉ góp phần vào kinh tế nông nghiệp mà còn khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế.

Nghêu xứng đáng là "siêu thực phẩm giá rẻ" của người Việt – ngon, bổ, rẻ, dễ mua và dễ chế biến. Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến dinh dưỡng và sức khỏe, nghêu là lựa chọn lý tưởng không thể thiếu trên bàn ăn gia đình.