Loại quả mọc dại xưa chín rụng đầy, cho không ai lấy, giờ thành đặc sản 'cháy hàng' giá 120.000 đồng/kg

Chùm ruột (nhiều nơi gọi là chum ruột) vốn là loại cây mọc hoang phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt tại Long An, Vĩnh Long, Cần Thơ… Trước kia, do vị chua gắt, khó chế biến, quả chùm ruột hầu như chỉ trẻ con hái chơi, ít người để ý.

Vài năm gần đây, nhờ sự sáng tạo của giới trẻ và các đầu bếp, loại quả dân dã này bất ngờ “lên đời”, trở thành nguyên liệu được ưa chuộng để chế biến thành nhiều món ăn vặt và nước giải khát.

Chùm ruột mọc chi chít từ cành đến ngọn mỗi khi đến mùa

Từ quả chua thành món ngon

Những món nổi bật từ chùm ruột:

Chùm ruột lắc muối ớt – chua cay mặn ngọt, kích thích vị giác.

Chùm ruột rim đường, xóc muối đường – vị chua thanh xen lẫn ngọt dịu, hợp khẩu vị cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Nước ép chùm ruột – giải nhiệt mùa hè.

Kho cá với chùm ruột – giảm mùi tanh, tạo vị lạ miệng.

Đặc biệt, mứt chùm ruột với màu đỏ ửng bắt mắt, ngọt thanh và hơi se se chua là món ăn vặt “gây nghiện”, nhất là dịp Tết.

Quả chùm ruột có vị chua ngọt, trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích

Mùa chùm ruột và giá bán

Cây chùm ruột ra hoa từ tháng 12 đến tháng 5, mùa quả chín rộ từ tháng 6 đến tháng 8.

Hiện nay, trên chợ mạng và cửa hàng đặc sản, ngoài quả tươi, các sản phẩm chế biến từ chùm ruột như chùm ruột chanh muối, xóc muối đường, mứt chùm ruột,... được bán với giá khoảng 120.000 đồng/kg.

Theo nghiên cứu, quả chùm ruột chứa: 89 – 91% nước; 5,9 – 7,2% gluxit; 0,73 – 0,90% protit; 0,61 – 0,76% lipid; 1,7% axit axetic (tạo vị chua); 40 mg vitamin C/100g, cùng nhiều chất xơ.

Nhờ vậy, chùm ruột vừa là món ăn vặt ngon miệng, vừa có tác dụng giải nhiệt, bổ sung vitamin C và hỗ trợ tiêu hóa.