Mỹ đánh giá loại rau này thuộc top 'tốt nhất thế giới': Hóa ra là rau quen thuộc, chợ Việt bán cực nhiều

Cải bó xôi (hay còn gọi rau chân vịt, rau bina) được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) Mỹ đánh giá là một trong những loại rau tốt nhất thế giới bởi giá trị dinh dưỡng cao.

Trong bảng xếp hạng này hầu hết là rau lá xanh đậm, chứa nhiều vitamin A, C và K, cùng với chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa.

Những chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể, từ cải thiện sức khỏe miễn dịch đến duy trì xương chắc khỏe và thúc đẩy sức khỏe tim mạch.

Nếu như trước đây cải bó xôi còn xa lạ với người Việt thì những năm gần đây chúng trở nên phổ biến. Có thể dễ dàng mua loại rau này tại chợ, siêu thị hay cửa hàng rau sạch.

Cải bó xôi rất tốt cho sức khỏe nếu biết ăn đúng cách - Ảnh: Getty

Lý do cải bó xôi được xem là "siêu thực phẩm" bổ dưỡng

Tốt cho mắt

Theo báo VOV, cải bó xôi chứa lutein và xeaxanthin dồi dào có tác dụng như chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và tia UV. Ngoài ra, chúng cũng giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, một bệnh lý về mắt thường gặp ở người lớn tuổi.

Cải bó xôi cũng chứa nhiều beta-carotene, tiền chất của vitamin A. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực tốt, đặc biệt là trong điều kiện ánh sáng yếu.

Cải bó xôi còn chứa các chất dinh dưỡng khác như vitamin C, vitamin E, beta-carotene và glutathione giúp bảo vệ mắt khỏi các tác nhân gây hại và ngăn ngừa các bệnh về mắt.

Hỗ trợ sức khỏe xương

Cải bó xôi chứa vitamin K1. Đây là loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất osteocalcin, một protein cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương. Nó giúp gắn canxi vào xương, làm cho xương chắc khỏe và giảm nguy cơ gãy xương.

Loại rau này cũng chứa một lượng canxi đáng kể. Canxi kết hợp với vitamin K1 giúp tối ưu hóa quá trình xây dựng và củng cố xương.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Cải bó xôi là nguồn cung cấp nitrat tự nhiên dồi dào. Nitrat được chuyển hóa thành nitric oxide trong cơ thể, một chất có tác dụng làm giãn mạch máu, giảm huyết áp và cải thiện lưu thông máu. Điều này giúp giảm tải cho tim và giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ.

Cải bó xôi chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu. Kali trong loại rau này giúp điều hòa huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt

Cải bó xôi là một nguồn cung cấp sắt thực vật dồi dào. Bên cạnh đó, cải bó xôi cũng chứa một lượng đáng kể vitamin C. Vitamin C giúp tăng cường hấp thụ sắt từ thực phẩm, đặc biệt là sắt thực vật. Do đó, ăn cải bó xôi cùng với các thực phẩm giàu vitamin C khác như cam, quýt, ớt chuông... có thể giúp cơ thể hấp thụ sắt hiệu quả hơn.

Ngăn ngừa ung thư

Loại rau này chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E, beta-carotene và flavonoid. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, một yếu tố quan trọng trong quá trình hình thành ung thư.

Bên cạnh đó, chất diệp lục trong cải bó xôi có khả năng liên kết với các chất gây ung thư và ngăn chặn chúng gây hại cho tế bào.

Cải bó xôi còn chứa các hợp chất khác như kaempferol và quercetin, được cho là có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Tăng cường sức khỏe gan

Cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E, beta-carotene và glutathione. Các chất này giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, từ đó giúp gan khỏe mạnh hơn. Đặc biệt, glutathione còn giúp gan loại bỏ các độc tố và chất cặn bã, hỗ trợ quá trình giải độc gan.

Loại rau này cũng chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và giảm tải cho gan.

Lưu ý gì khi ăn?

Mặc dù cải bó xôi rất bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nên ăn lượng vừa phải khoảng 2-3 lần mỗi tuần, mỗi lần 100g và kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.

Nên chế biến rau chân vịt đúng cách, có thể luộc hoặc xào nhanh, để giữ nguyên chất dinh dưỡng và giảm lượng oxalate. Hãy lắng nghe cơ thể và ngừng sử dụng rau chân vịt nếu gặp bất kỳ tác dụng phụ nào.

Để chọn được cải bó xôi tươi ngon nên chọn loại trồng hữu cơ để tránh loại rau chứa nhiều thuốc trừ sâu độc hại. Chọn rau có lá màu xanh tươi còn non chứa nhiều dinh dưỡng, rau chưa cắt gốc, thân lá xanh không bị dập, gãy hay thối hỏng.