Mỡ lợn – một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn truyền thống của người Việt đang dần bị thay thế bởi các loại dầu thực vật vì lo ngại về sức khỏe. Tuy nhiên, bất ngờ thay, một nghiên cứu quốc tế đã xếp mỡ lợn vào nhóm thực phẩm lành mạnh nhất thế giới, thậm chí vượt qua nhiều loại rau củ giàu dinh dưỡng như cà chua, bắp cải tím hay khoai lang.

Theo báo Anh Surrey Live trong danh sách 100 thực phẩm tốt nhất do BBC công bố, mỡ lợn được xếp thứ 8 với điểm số dinh dưỡng 73/100, vượt qua 92 loại thực phẩm khác. Kết quả này gây bất ngờ khi nhiều người vẫn có quan niệm rằng mỡ lợn không tốt cho sức khỏe.

Phần thịt lợn 'rẻ tiền' ở Việt Nam được báo Anh hết lời khen ngợi
Mỡ lợn được xếp thứ 8 với điểm số dinh dưỡng 73/100, vượt qua 92 loại thực phẩm khác. Ảnh minh hoạ

Thực tế, mỡ lợn không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào mà còn chứa nhiều vitamin quan trọng. Đặc biệt, mỡ lợn rất giàu vitamin D – một dưỡng chất thiết yếu giúp duy trì sức khỏe xương khớp, hệ miễn dịch và tâm trạng ổn định, đặc biệt quan trọng trong những tháng mùa đông khi con người ít tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Nghiên cứu từ Weston A. Price Foundation cho thấy, mỡ lợn từ lợn nuôi thả tự nhiên có thể chứa tới 1.100 IU vitamin D mỗi muỗng canh, cao hơn nhiều so với các thực phẩm thông thường.

Mỡ lợn có khoảng 50% chất béo không bão hòa đơn – loại chất béo lành mạnh tương tự như dầu ô liu, giúp giảm viêm, tăng cường sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, mỡ lợn còn có điểm bốc khói cao nghĩa là ít bị oxy hóa khi nấu ở nhiệt độ cao, giảm nguy cơ sản sinh các gốc tự do gây hại cho cơ thể.

Không chỉ vậy, mỡ lợn còn giúp hấp thụ tốt hơn các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K. Việc bổ sung một lượng vừa đủ mỡ lợn trong chế độ ăn có thể giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tối ưu, đặc biệt đối với trẻ nhỏ, phụ nữ sau sinh, người bị suy dinh dưỡng hoặc thiếu máu.

Dù có nhiều lợi ích, mỡ lợn vẫn bị "kỳ thị" trong chế độ ăn của người Việt hiện đại. Một phần nguyên nhân đến từ sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, khi các loại dầu thực vật được quảng bá rộng rãi với hình ảnh lành mạnh hơn. Ngoài ra, quan niệm rằng mỡ động vật làm tăng cholesterol cũng khiến nhiều người e ngại.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng nếu sử dụng hợp lý mỡ lợn không gây hại như nhiều người nghĩ. Theo khuyến nghị, người trưởng thành nên cân bằng giữa dầu thực vật và mỡ động vật theo tỷ lệ 2:1. Với trẻ dưới 1 tuổi, tỉ lệ này là 7:3, trong khi trẻ trên 1 tuổi có thể duy trì tỷ lệ 5:5.

Dù giàu dinh dưỡng, việc lạm dụng mỡ lợn có thể dẫn đến thừa cân, béo phì và tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Vì vậy, các chuyên gia khuyến nghị: Người bình thường nên tiêu thụ không quá 25-30g mỡ lợn mỗi ngày. Không nên chiên đi chiên lại nhiều lần vì chất béo có thể bị phân hủy, tạo ra hợp chất có hại. Người trên 50 tuổi, mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, mỡ máu cao nên hạn chế tiêu thụ. Phụ nữ có nguy cơ ung thư vú cao cũng nên giảm lượng mỡ lợn trong khẩu phần ăn.

Dù bị nhiều người Việt "ghẻ lạnh", mỡ lợn vẫn là mặt hàng được ưa chuộng trên thế giới, đặc biệt trong ngành thực phẩm cao cấp. Tại nhiều quốc gia, mỡ lợn hữu cơ từ lợn nuôi thả tự nhiên được bán với giá cao hơn cả dầu ô liu.

Ở Việt Nam, trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm sạch, việc khai thác giá trị của mỡ lợn – đặc biệt là sản phẩm từ lợn nuôi theo tiêu chuẩn hữu cơ có thể tạo ra một phân khúc thị trường đầy tiềm năng.

Mỡ lợn, từ một nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn gia đình Việt, đang dần bị thay thế bởi các loại dầu ăn hiện đại. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng mỡ lợn có nhiều giá trị dinh dưỡng vượt trội, thậm chí tốt hơn nhiều loại rau củ. Quan trọng hơn, nếu sử dụng hợp lý, mỡ lợn có thể là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn lành mạnh.

Liệu đã đến lúc người tiêu dùng Việt Nam cần nhìn nhận lại giá trị của mỡ lợn và biến nó thành một sản phẩm chất lượng cao trên thị trường?