Rau dại mọc bờ bụi xưa ít ai ăn, nay được săn lùng vì hương vị lạ: Người Trung Quốc gọi là 'rau trường thọ', giá cao bất ngờ

Rau dớn, loại thực vật thuộc họ dương xỉ, từ lâu đã mọc hoang dại ven suối, trong rừng sâu tại các tỉnh vùng cao Tây Bắc. Loại rau này dễ nhận biết nhờ hình dáng đặc trưng: ngọn cong như vòi voi, lá non vươn thẳng, mọc thành từng khóm ẩn mình giữa núi rừng.

Rau dớn không chỉ là món ăn ngon mà còn là “dược liệu quý” - Ảnh minh họa

Từ xưa, người dân bản địa đã vào rừng hái rau dớn về luộc, xào như một loại rau dại quen thuộc. Ngọn rau giòn, bùi, ngọt thanh, mang hương vị núi rừng độc đáo, dễ gây thương nhớ với ai từng nếm thử.

Những năm gần đây, rau dớn "tiến công" vào thực đơn của nhà hàng thành phố, trở thành món đặc sản được săn đón. Rau có thể xào với thịt bò, tỏi, nhúng lẩu hay làm nộm – món ăn lạ miệng được nhiều người ưa chuộng.

Với món nộm rau dớn, người làm chọn những ngọn bánh tẻ còn non, phơi nắng cho tái rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút để giữ màu xanh tươi. Sau đó trộn rau với tỏi, ớt, gừng, chanh, rau thơm, thêm chút muối, mì chính và rắc lạc rang tạo nên món ăn vừa thanh mát vừa dậy vị.

Món nộm rau dớn được nhiều người ưa chuộng - Ảnh minh họa

Trên thị trường, rau dớn được rao bán với giá từ 50.000 – 90.000 đồng/kg, phổ biến trên các chợ online và cửa hàng chuyên đồ rừng. Tuy nhiên, có thời điểm, rau dớn từng được thương lái Trung Quốc thu mua với giá cao ngất ngưởng – lên tới 200.000 đồng/kg, vẫn cháy hàng. Người Trung Quốc xem đây là “rau trường sinh” nhờ công dụng bồi bổ sức khỏe, thường sấy khô dùng làm thuốc hoặc chế biến các món ăn dưỡng sinh.

Theo y học cổ truyền, rau dớn có vị mát, tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, hỗ trợ tiêu hóa, điều trị táo bón và cải thiện giấc ngủ. Nhờ cả giá trị dinh dưỡng và dược liệu, rau dớn ngày càng được người tiêu dùng thành thị ưa chuộng.

Theo y học hiện đại, rau dớn có những công dụng như tính kháng khuẩn, chống nấm, giảm đau, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, hỗ trợ bảo vệ gan.