Tôm là một trong những loại hải sản dễ bị gian thương bơm thêm hóa chất hoặc tạp chất nhằm tăng trọng lượng và kéo dài độ tươi. Nếu không trang bị kiến thức nhận biết, người tiêu dùng rất dễ mua nhầm loại tôm không an toàn, tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe.

5 cách nhận biết tôm bơm tạp chất chỉ trong 1 phút
Tôm là một trong những loại hải sản dễ bị gian thương bơm thêm hóa chất hoặc tạp chất nhằm tăng trọng lượng và kéo dài độ tươi. Ảnh minh hoạ

Ngày 9/6, Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Phú Yên xác nhận đã phối hợp với Phòng Cảnh sát Kinh tế - Công an tỉnh kiểm tra và phát hiện một cơ sở kinh doanh thủy sản tại thị xã Sông Cầu bơm tạp chất vào tôm hùm đã chết. Chủ cơ sở là bà N.T.X bị phát hiện dùng xilanh tiêm hỗn hợp thạch rau câu vào 45kg tôm nhằm đưa ra thị trường tiêu thụ.

Đáng chú ý, cơ sở này không đăng ký hộ kinh doanh theo quy định pháp luật. Lực lượng chức năng đã tạm giữ toàn bộ lô hàng và tang vật, đồng thời chuyển hồ sơ xử lý vi phạm hành chính với mức phạt 11,5 triệu đồng. Lô tôm trị giá khoảng 22 triệu đồng bị buộc tiêu hủy bằng hình thức chôn lấp.

Hành vi bơm tạp chất vào tôm không chỉ vi phạm nghiêm trọng các quy định về an toàn thực phẩm mà còn đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Theo các chuyên gia, việc ăn phải tôm chứa tạp chất trong thời gian dài có thể gây ngộ độc thực phẩm, với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn. Về lâu dài, các chất này có thể tích tụ, làm suy giảm chức năng tiêu hóa và tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính.

Các loại tạp chất thường được sử dụng là thạch rau câu, tinh bột, hoặc tôm giá rẻ xay nhuyễn, tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi bơm trực tiếp vào thân tôm, đặc biệt là tôm sú, loại tôm phổ biến trên thị trường.

5 cách nhận biết tôm bơm tạp chất chỉ trong 1 phút
Các loại tạp chất thường được sử dụng là thạch rau câu, tinh bột, hoặc tôm giá rẻ xay nhuyễn, tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi bơm trực tiếp vào thân tôm. Ảnh minh hoạ

Cách phân biệt tôm sạch và tôm bơm tạp chất

Quan sát hình dáng tôm:

Tôm tươi tự nhiên thường có thân cong nhẹ, mềm mại và đàn hồi tốt. Ngược lại, tôm bị bơm tạp chất thường có thân cứng, thẳng đơ, các đốt thân phình to bất thường, đặc biệt tại phần nối giữa đầu và thân. Mang tôm có thể phồng lên và cứng hơn bình thường.

Khi nấu chín:

Tôm bơm tạp chất thường có dấu hiệu như đầu tôm dễ rơi, đuôi xòe rộng, thịt teo lại, bở và nhạt vị, đồng thời tiết ra nhiều nước.

Khi bóc tôm:

Để kiểm tra, người tiêu dùng có thể bóc vỏ phần đầu tôm, quan sát xoang ức. Nếu là tôm tươi, phần này sẽ khô ráo, không có dịch lạ. Tôm bị bơm tạp chất thường có dịch nhầy, mùi lạ hoặc hôi nhẹ. Ngoài ra, có thể dùng kim chích vào vùng bụng hoặc lưng, nếu thấy chất lỏng sền sệt chảy ra thì gần như chắc chắn tôm đã bị bơm tạp chất.

Để giữ tôm tươi lâu khi trữ đông, người tiêu dùng nên mua tôm sống, cắt râu, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, xếp tôm vào hộp đựng thực phẩm, rắc một ít đường trắng lên, lắc đều rồi bảo quản trong ngăn đá. Đường trắng không chỉ giúp giữ màu sắc tươi sáng phần đầu mà còn ngăn tôm dính chặt vào nhau, giúp dễ dàng lấy từng con khi chế biến.

Lưu ý, không nên trữ tôm đông quá 30 ngày để đảm bảo giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng.