Nấm bào ngư (hay còn gọi là nấm sò, Pleurotus ostreatus) từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Không chỉ dễ chế biến thành nhiều món ngon, loại nấm này còn được khoa học chứng minh mang lại hàng loạt lợi ích cho sức khỏe.

Trên thị trường, nấm bào ngư được bán phổ biến ở chợ và siêu thị, với giá dao động từ 30.000 – 160.000 đồng/kg tùy loại (nấm bào ngư trắng, bào ngư xám, nấm tươi hay khô). Nhờ giá thành hợp lý, nấm bào ngư ngày càng được nhiều chị em nội trợ lựa chọn cho thực đơn hằng ngày.

Loại nấm được ví như 'hải sản trên cạn', chợ Việt bán đầy mà giá cực bình dân

Giảm cholesterol, tốt cho tim mạch

Theo Boldsky, nấm bào ngư có khả năng giảm cholesterol một cách tự nhiên. Thử nghiệm trên động vật cho thấy loại nấm này giúp hạ tới 37% mức cholesterol và 45% chất béo trung tính. Ở bệnh nhân tiểu đường, việc bổ sung nấm bào ngư còn ghi nhận cải thiện đáng kể chỉ số mỡ máu.

Ngoài ra, nấm bào ngư chứa nhiều chất xơ, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và ổn định đường huyết.

Chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường miễn dịch

Nấm bào ngư giàu selen – chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào khỏi hư hại, giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Các hợp chất hoạt tính trong nấm còn hoạt động như chất điều hòa miễn dịch, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng.

Đặc biệt, nấm bào ngư sở hữu đặc tính chống viêm mạnh, hỗ trợ kiểm soát tình trạng viêm mãn tính – vốn là nguyên nhân dẫn đến tim mạch, tiểu đường và ung thư.

Loại nấm được ví như 'hải sản trên cạn', chợ Việt bán đầy mà giá cực bình dân
Loại nấm được ví như 'hải sản trên cạn', chợ Việt bán đầy mà giá cực bình dân

Hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường và cao huyết áp

Loại nấm này giàu β-glucans – chất xơ hòa tan trong nước giúp cải thiện mức đường huyết, từ đó giảm nguy cơ tiểu đường. Không chỉ vậy, β-glucans còn được chứng minh có tác động tích cực đến huyết áp, giúp phòng ngừa tăng huyết áp.

Tiềm năng chống ung thư

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng chiết xuất nấm bào ngư có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú, ung thư ruột kết và khối u đại trực tràng, thậm chí hỗ trợ điều trị bệnh bạch cầu.

Không chỉ bổ dưỡng, nấm bào ngư còn rất dễ chế biến: từ các món xào sả ớt, kho chay, chiên giòn cho đến canh thanh mát. Nhờ sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon, giá cả bình dân và lợi ích sức khỏe, nấm bào ngư đang trở thành “nguyên liệu vàng” trong căn bếp của nhiều gia đình.