Loại rau là 'siêu anh hùng dinh dưỡng' bán đầy chợ Việt, giúp hạ huyết áp, ngăn ngừa thiếu máu

Cải bó xôi (hay còn gọi là rau bina, rau chân vịt) là loại rau được trồng phổ biến ở nước ta. Đây là loại rau thường được sử dụng trong chế biến món ăn hoặc ép nước, có giá trị dinh dưỡng cao.

Mới đây, tờ Today (Mỹ) đã bình chọn đây là loại rau tốt nhất cho sức khỏe, vượt qua nhiều loại rau quen thuộc khác như hành tây, súp lơ trắng, ớt chuông, cà rốt…

Cải bó xôi rất tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa

Những lợi ích tuyệt vời của cải bó xôi

Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật: Theo Cleveland Clinic (Mỹ), cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene và lutein, giúp bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, virus, nấm và ký sinh trùng.

Ngoài ra, axit alpha-lipoic trong bó cải còn có thể ổn định đường huyết, giúp cải thiện insulin nhạy cảm và hỗ trợ người bệnh tiểu đường.

Giúp hạ huyết áp: Cải bó xôi rất giàu kali, magie và folate, giúp giãn mạch, giảm áp lực và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nitrat trong cải bó xôi còn giúp cải thiện lưu thông máu.

Cải thiện sức khỏe não: Hàm lượng cao vitamin K, folate và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào não, ngăn chặn sự tích tụ protein gây bệnh Alzheimer, đồng thời giảm viêm nhiễm trong não.

Hỗ trợ tiêu hóa: Cải bó xôi chứa nhiều chất xơ không hòa tan , giúp cải thiện hệ tiêu hóa , tăng cường nhu động ruột.

Ngăn ngừa thiếu máu: Cải bó xôi là nguồn cung cấp sắt thực vật dồi dào , giúp cơ thể sản xuất huyết sắc tố, vận chuyển oxy hiệu quả hơn. Kết hợp cải bó xôi với thực phẩm giàu vitamin C (như cam, chanh) để tăng khả năng hấp thụ sắt.

Tăng cường thị lực: Chứa nhiều lutein và zeaxanthin, cải bó hoa giúp bảo vệ mắt khỏi ánh nắng mặt trời, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Cách chế biến cải bó xôi giữ nguyên dưỡng chất

Salad rau cải bó bó xôi tươi mát, bổ dưỡng: Nguyên liệu gồm 100g rau cải bó xôi, 1 quả dưa chuột, 1/2 củ hành tây, 30g hạnh nhân, 300g thịt gà (nướng hoặc hấp), 2 muỗng canh nước chanh, gia vị muối, đường.

Chế biến cần rửa sạch rau cải bó xôi, ngâm nước muối, để ráo. Hành tây thái sợi, dưa chuột cắt lát, cải bó xôi cắt khúc vừa ăn. Hạnh nhân giã nhuyễn, thịt gà thái miếng nhỏ.Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm nước chanh, muối, đường rồi trộn đều.

Nước ép cải bó bó xôi tăng cường sức khỏe: Rửa sạch rau bina, cắt nhỏ. Kết hợp với hoa quả như táo, táo hoặc cam để tăng vị ngon. Cho vào máy ép hoặc máy xay cùng nước lọc. Thêm hạt chia để tăng hương vị và dinh dưỡng.

Rau cải bó xôi luộc: Đun sôi nước rồi thả rau vào, sôi trong 2 - 3 phút. Đảo rau nhẹ nhàng để chín đều. Không nên để sôi quá lâu vì sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.

Cải bó xôi rất tốt nhưng cũng có một số lưu ý khi sử dụng đó là người có cơ địa nhạy cảm, dễ dịch ứng nên hạn chế ăn. Người mới phẫu thuật nên kiêng từ 2 – 3 tuần để ổn định đường huyết. Không ăn quá nhiều để tránh tích tụ quá nhiều kali, gây ảnh hưởng đến bảo vệ.