Loại rau mọc lan đầy ở quê, xưa không ai ngó nay được ví như 'nhân sâm xanh', lên cả bàn ăn hiện đại: Quý mà rẻ, chỉ vài nghìn đồng/mớ

Rau lang – phần ngọn và lá non của cây khoai lang – từ lâu đã gắn bó với đời sống người nông dân Việt Nam. Từng chỉ là món rau luộc dân dã, rau lang nay đã “lên đời”, góp mặt trong thực đơn từ các quán ăn bình dân đến nhà hàng cao cấp.

Từ rau lang luộc chấm mắm nêm, xào tỏi, nấu canh cua, canh tôm, cho đến các món biến tấu như salad rau lang, rau lang xào bò... Dù ở hình thức nào, rau lang vẫn giữ được vị ngọt dịu, giòn nhẹ và rất “bắt miệng”.

Ở các vùng quê, rau lang thường được hái từ vườn, luộc sơ rồi chấm cùng mắm cái, mắm tôm. Ngày nay, loại rau này trở thành “ngôi sao xanh” trong các bữa cơm chay và thực đơn eat-clean, được ưa chuộng tại các cửa hàng organic, nhà hàng chay, thực dưỡng...

"Thần dược" từ luống rau quê nhà

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến xu hướng “ăn xanh – sống sạch”, rau lang được đánh giá cao vì dễ trồng, không cần phân hóa học, ít sâu bệnh, gần như không tồn dư thuốc trừ sâu.

Dù giá chỉ từ 5.000 – 10.000 đồng/mớ ở chợ truyền thống (cao hơn tại siêu thị), rau lang lại sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt trội. Theo các nghiên cứu, rau lang chứa nhiều vitamin A, C, E, cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, kali và chất xơ.

Vitamin A: Tăng cường thị lực, bảo vệ mắt – đặc biệt hữu ích với người thường xuyên dùng thiết bị điện tử.

Vitamin C và E: Giúp nâng cao đề kháng, làm sáng da, tái tạo tế bào.

Chất xơ: Hỗ trợ hệ tiêu hóa, chống táo bón, duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.

Đáng chú ý, rau lang còn chứa flavonoid và polyphenol – hai chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ tế bào và hỗ trợ phòng ngừa bệnh mãn tính.

Lợi ích vượt xa kỳ vọng

Không dừng lại ở đó, rau lang còn giúp ổn định đường huyết và giảm cholesterol xấu, rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường và tim mạch. Nhiều chuyên gia đánh giá giá trị dinh dưỡng của rau lang cao hơn cả rau muống hay rau cải – những loại rau phổ biến trong bữa cơm Việt.

Rau lang cũng là lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng: lượng calo thấp, chất xơ cao, tạo cảm giác no lâu mà không tăng cân. Nhiều chị em còn xem rau lang là “bí quyết giữ dáng – đẹp da – thanh lọc cơ thể” tự nhiên.

Ngoài ra, hàm lượng kali trong rau lang giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và đột quỵ. Các chất chống viêm tự nhiên còn hỗ trợ làm dịu triệu chứng viêm khớp và các bệnh tự miễn nhẹ.

Không chỉ là món ăn, rau lang còn được mệnh danh là “mỹ phẩm xanh từ vườn nhà”. Nhờ giàu chất chống oxy hóa, rau lang giúp làm chậm lão hóa da, cải thiện sắc tố và mang lại làn da khỏe mạnh từ bên trong.