Từ lâu, cá trê đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Loài cá này có nhiều loại khác nhau như cá trê trắng, cá trê vàng, cá trê lai, cá trê phi và cá trê đen. Trong đó, cá trê đen tự nhiên được xem là đặc sản đồng quê, nổi bật bởi thịt săn chắc, hương vị đặc trưng và gắn bó với người dân từ bao đời nay.

Từ cá đồng dân dã thành đặc sản 'thượng hạng': Dân sành ăn lùng mua bằng được

Cá trê đen có thân màu vàng nâu hoặc xám, bụng trắng xám, dọc thân lấm tấm chấm trắng nhỏ. Loài cá này thường bị nhầm với cá nheo. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ sẽ thấy điểm khác biệt: cá trê có 4–6 râu dài, trong khi cá nheo chỉ có 2 râu.

Trong môi trường tự nhiên, cá trê đen ăn cá nhỏ, giáp xác, côn trùng và các loài thủy sinh khác. Thói quen này cũng khiến việc bắt cá trê ở đồng ruộng xưa kia trở thành ký ức khó quên với nhiều người dân quê.

Ngày nay, do nhiều mương ruộng bị san lấp, cá trê đen tự nhiên ngày càng hiếm. Thị trường hiện chủ yếu dựa vào cá trê nuôi, nhưng nhiều người sành ăn vẫn tìm mua cá trê đồng vì hương vị khác biệt. Giá cá trê đen trên thị trường dao động từ 40.000 – 70.000 đồng/kg, tùy kích cỡ và giống.

Từ cá đồng dân dã thành đặc sản 'thượng hạng': Dân sành ăn lùng mua bằng được

Cá trê có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như kho tộ đậm vị, chiên giòn chấm mắm tỏi ớt, nướng sa tế cay nồng, nấu canh chua thanh mát. Đặc biệt, cá trê nướng rơm vẫn là món ăn lưu dấu ký ức, mang hương vị mộc mạc, thơm ngọt đặc trưng của đồng quê.

Không chỉ ngon miệng, cá trê còn giàu giá trị dinh dưỡng. Thịt cá chứa protein, omega-3, vitamin B12 và khoáng chất thiết yếu. Omega-3 tốt cho tim mạch và thị lực, vitamin B12 hỗ trợ hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ, trong khi lượng protein cao nhưng ít calo lại phù hợp cho người muốn giảm cân mà vẫn đảm bảo năng lượng.