Vùng đất Tiên Yên (Quảng Ninh) không chỉ nổi tiếng với các đặc sản như khâu nhục, gà đồi… mà còn gây tò mò với một món bánh dân dã, có cái tên lạ tai: bánh gật gù.

Theo người dân địa phương, cái tên độc đáo này bắt nguồn từ cách ăn: khi cầm bánh lên thưởng thức, bánh mềm dẻo, đung đưa như đang "gật đầu". Cũng có người lý giải rằng, cái tên ấy xuất phát từ cảm giác "gật gù khen ngon" sau khi nếm thử.

Từng ít người biết đến, đặc sản tên lạ nay 'gây sốt' ở thành phố, giá tới 85.000 đồng/kg
Bánh gật gù được rao bán trên chợ mạng - Ảnh chụp màn hình

Bánh gật gù được làm từ những nguyên liệu gần gũi như gạo tẻ, cơm nguội, nước mắm, thịt băm, mỡ gà, hành phi và ớt. Tuy đơn giản nhưng để làm nên chiếc bánh ngon đúng chuẩn, người làm phải thực hiện nhiều công đoạn tỉ mỉ.

Gạo được ngâm từ đêm hôm trước, vớt ra để ráo rồi đem nghiền thành bột nước bằng cối đá – cách làm truyền thống giúp giữ được hương thơm và độ mịn tự nhiên. Đặc biệt, thêm một lượng cơm nguội vào bột là bí quyết giúp bánh dẻo, xốp và không bị dai cứng.

Từng ít người biết đến, đặc sản tên lạ nay 'gây sốt' ở thành phố, giá tới 85.000 đồng/kg
Từng ít người biết đến, đặc sản tên lạ nay 'gây sốt' ở thành phố, giá tới 85.000 đồng/kg
Bánh gật gù được làm từ những nguyên liệu gần gũi

Cách tráng bánh khá giống với bánh cuốn: bột được đổ lên khuôn, dàn mỏng, rồi đậy nắp hấp chín trên lửa nhỏ. Bánh phải mỏng hơn bánh đa, dày hơn bánh cuốn, và lửa cần giữ ổn định để bánh chín đều, không bị rách. Khi chín, bánh được cuộn tròn lại và đặt lên lá chuối để không bị dính.

Điểm đặc biệt tạo nên sức hấp dẫn cho bánh gật gù chính là nước chấm. Nước mắm chưng với mỡ gà đồi, thêm hành phi và thịt băm, tạo nên thứ nước chấm đậm đà, béo thơm “thần thánh”, khiến món bánh thêm tròn vị.

Hiện nay, bánh gật gù được bán phổ biến trên các chợ online, đặc biệt ở Hà Nội với giá khoảng 70.000 - 85.000 đồng/kg. Món bánh này không chỉ là niềm tự hào ẩm thực của người dân Tiên Yên mà còn khiến nhiều thực khách phương xa phải tìm mua cho bằng được để nếm thử.