Loại cá 'quê mùa' bán khắp chợ Việt, giá chỉ bằng 1/5 cá hồi nhưng dinh dưỡng không hề thua kém

Theo cơ sở dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong mỗi 100g cá chép có tới 22,9g protein, một con số tương đương, thậm chí nhỉnh hơn so với nhiều loại cá biển cao cấp như cá hồi hay cá ngừ. Điều đáng nói là protein trong cá chép chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu, dễ hấp thu, rất phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người cao tuổi và người đang hồi phục sau bệnh. Một nghiên cứu công bố trên Journal of Food Composition and Analysis cho biết loại protein này đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe tổng thể.

Không chỉ dừng lại ở hàm lượng protein cao, cá chép còn là “kho báu” khoáng chất tự nhiên. Với 100g thịt cá, cơ thể nhận được khoảng 531mg phốt pho cho hệ xương chắc khỏe, cùng 427mg kali giúp ổn định huyết áp và duy trì chức năng tim mạch. Ngoài ra, cá chép còn cung cấp canxi, magie, sắt, kẽm, đồng và selen – những nguyên tố vi lượng đóng vai trò then chốt trong các phản ứng trao đổi chất và tăng cường miễn dịch.

Đáng chú ý, cá chép cũng giàu các loại vitamin thiết yếu như vitamin A, B6, B12 và C. Đây là nhóm vitamin giúp tăng cường thị lực, hỗ trợ hệ thần kinh và góp phần quan trọng trong quá trình tạo máu, chống oxy hóa.

Món cá chép om dưa được nhiều người Việt yêu thích. Ảnh minh họa

Một nghiên cứu từ Đại học Y Khoa Warsaw (Ba Lan) đăng trên Nutrition Research đã chỉ ra rằng việc bổ sung cá chép vào khẩu phần ăn từ 2 đến 3 bữa mỗi tuần giúp cải thiện các chỉ số lipid máu, làm giảm cholesterol xấu (LDL), đồng thời tăng cholesterol tốt (HDL). Nhờ vậy, cá chép góp phần đáng kể trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch.

Từ xa xưa, cá chép đã được sử dụng rộng rãi trong Đông y như một vị thuốc quý. Y học cổ truyền đánh giá cá chép có công dụng bổ thận, ích tinh, kháng viêm và hỗ trợ chức năng sinh sản ở nam giới. Cá chép còn được dùng trong nhiều bài thuốc dân gian để chữa đau đầu, cảm lạnh, rối loạn tiêu hóa hay giải độc cơ thể.

Bên cạnh đó, cá chép cũng là nguyên liệu quen thuộc trong hàng loạt món ăn truyền thống như cá chép om dưa, cháo cá chép hay cá chép hấp xì dầu – không chỉ ngon miệng mà còn dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều độ tuổi.

Một ưu điểm vượt trội khiến cá chép trở thành lựa chọn lý tưởng là mức giá bình dân, chỉ bằng 1/5 so với cá hồi nhập khẩu. Cá chép dễ nuôi, sinh trưởng tốt trong điều kiện nước ngọt ở cả miền núi lẫn đồng bằng, nên được bày bán rộng rãi ở chợ dân sinh lẫn siêu thị trên toàn quốc.

Theo khuyến nghị từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, người trưởng thành ít vận động nên tiêu thụ khoảng 400g cá mỗi tuần, tương đương 2-3 bữa có cá. Với người hoạt động nhiều, con số này có thể tăng lên đến 500g/tuần.