Loại rau mọc dại xưa làm thức ăn cho gia súc nay thành đặc sản được giới sành ăn truy lùng: Hương vị lạ, muốn mua phải đặt trước

Rau mọc hoang khắp nơi, dễ trồng, dễ sống

Rau sam (tên Đông y: mã xỉ hiện) là loại cây thân thảo, mọc dại khắp nơi như vườn nhà, bờ ruộng, ven đường, kênh rạch hay ao hồ. Với khả năng sinh trưởng mạnh mẽ, rau sam sống tốt ở nhiều điều kiện khắc nghiệt, kể cả những nơi khô cằn mà ít loại rau nào chịu nổi.

Không cần chăm bón, rau sam vẫn xanh tốt, đặc biệt là vào mùa hè – thời điểm cây phát triển mạnh mẽ nhất.

Rau sam – một loại cây dại quen thuộc ở nông thôn Việt Nam - Ảnh minh họa/ Nguồn: Internet

Chị Thu Hà (Bắc Ninh) chia sẻ: “Rau sam là cả một bầu trời tuổi thơ. Trước sân nhà tôi ngày xưa rau sam mọc um tùm, mẹ thường hái nấu canh chua, xào với tỏi ăn rất đưa cơm.”

“Ngày xưa chẳng ai mua rau sam, chỉ hái về cho bò, lợn ăn. Nhưng giờ nhiều người lại tìm mua vì ăn ngon, lại mát và lành.”, chị Tú – một tiểu thương quê Hưng Yên – kể.

Theo chị Tú, rau sam mọc tốt nhất khi được che nắng, ví dụ trong ruộng ngô. Chị thường bán rau sam tươi hái từ vườn nhà với giá bình dân, tuy nhiên do số lượng có hạn nên phải đặt trước mới có.

Rau mát, vị chua nhẹ, chế biến đa dạng

Rau sam có vị chua nhẹ, tính hàn, không độc, giúp thanh nhiệt, giải độc – rất phù hợp với thời tiết oi nóng mùa hè. Tất cả bộ phận như thân, lá, nụ hoa đều có thể ăn được, chỉ trừ phần rễ.

Các món ngon với rau sam có thể kể đến như: Rau sam xào tỏi, xào tôm; Canh rau sam nấu thịt bằm; Nộm rau sam trộn chua ngọt.

Ngoài ra, rau sam còn có thể phơi khô để dùng dần như một loại thảo dược tự nhiên.

Rau sam được chế biến thành nhiều món ăn ngon - Ảnh minh họa/ Nguồn: Internet

Trong Đông y, rau sam được xếp vào nhóm thảo dược “thanh nhiệt giải độc”, có tác dụng kháng viêm, hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu, sát khuẩn. Vị chua, tính lạnh của rau giúp thanh lọc cơ thể, đặc biệt hữu ích trong những ngày nắng nóng.

Không chỉ phổ biến ở Việt Nam, rau sam còn được ưa chuộng ở nhiều nước phương Tây. Người Hà Lan muối rau sam thành dưa chua; Người Pháp sử dụng rau sam trong nhiều món nấu; Người Mỹ trộn rau sam với giấm làm salad.

Từ một loại rau dại mọc đầy vườn, từng bị xem nhẹ, rau sam giờ đây trở thành “đặc sản mùa hè” được nhiều người tìm mua nhờ hương vị lạ miệng và lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ là món ăn mộc mạc gợi nhớ ký ức tuổi thơ, rau sam còn là món quà tự nhiên quý giá trong bữa cơm gia đình Việt.