Loại rau mọc dại xưa nhổ vứt đi, nay được ưa chuộng thành đặc sản giá cao chót vót

Khi nhắc đến đồng bằng sông Cửu Long, người ta thường nhớ đến lúa gạo, cây trái trù phú, nhưng ít ai biết rằng nơi đây còn sản sinh ra nhiều loài rau dại độc đáo – trong đó, rau mác là một ví dụ điển hình. Từ chỗ chỉ góp mặt trong bữa cơm đạm bạc của người dân quê, rau mác đang từng bước trở thành đặc sản được săn lùng ở các đô thị lớn.

Cây rau mác mọc dại ở miền Tây

Rau mác thuộc cùng họ với lục bình, thường mọc ở các vùng trũng, ngập nước quanh năm tại miền Tây Nam Bộ. Cây có lá hình mũi mác, nhọn ở đầu, tròn ở giữa – nên dân gian gọi luôn là rau mác.

Mùa nước nổi là thời điểm cây rau mác ngoi lên, cọng trắng phau, mập tròn.

Trước kia, rau mác thường dùng làm thức ăn cho gia súc hoặc góp mặt trong bữa cơm đơn sơ của người nông dân. Nhưng nay, với hương vị đặc trưng, rau mác đã "lên đời" thành món ngon lạ miệng, được nhiều người thành phố yêu thích.

Rau mác có vị ngọt, dai mềm, có thể chế biến thành nhiều món ăn như xào tỏi, xào với tép, tóp mỡ, luộc chấm cá kho hoặc nấu canh chua, lẩu mắm.

Mỗi món ăn từ rau mác đều mang đến vị ngọt thanh, mềm dai, rất “bắt cơm”. Cầu kỳ hơn, rau còn được bóp sơ để loại bỏ nước rồi xào với tỏi phi, mắm ngon – tạo nên món ăn đậm đà mà dân dã.

Rau mác có vị ngọt, dai mềm, có thể chế biến thành nhiều món ăn

Hiện nay, rau mác đã có mặt ở các chợ miền Tây và chợ online, với giá dao động từ 80.000 – 90.000 đồng/kg, tùy theo mùa và chất lượng rau.

Với nhu cầu ngày càng cao, rau mác không chỉ là món ngon mà còn là nguồn thu nhập phụ giúp người dân quê cải thiện cuộc sống.

Rau mác không phải là thứ rau xa lạ với người miền Tây – nhưng chính nhịp sống hiện đại đã khiến thực khách thành thị trân trọng hơn những sản vật chân quê như thế. Vị ngọt, giòn của cọng rau mác trong bữa cơm khiến bao người nhớ quê, nhớ mùa nước nổi, nhớ tiếng cười bên mâm cơm nghèo mà ấm áp.