Món ăn ngày xưa 'chống đói' nay lên đời thành đặc sản lạ ở thành phố, giá không hề rẻ

Tép biển, hay còn gọi là con ruốc, từ lâu đã gắn liền với đời sống ẩm thực của người Việt. Nhỏ bé, mộc mạc nhưng giàu dinh dưỡng, tép biển từng là “món ăn cứu đói” của nhiều gia đình nông thôn trong những năm tháng khó khăn, và nay lại trở thành đặc sản được ưa chuộng trên mâm cơm hiện đại.

Tép biển được rao bán trên chợ mạng - Ảnh chụp màn hình

Giàu dinh dưỡng, ít ai ngờ

Tép biển có hình dáng giống tôm nhưng nhỏ hơn, chiều dài chỉ khoảng 2–3cm. Đừng để vẻ ngoài bé nhỏ đánh lừa – tép biển được ví như một “kho báu thiên nhiên” vì chứa hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng.

Chỉ 100 gram tép có thể cung cấp tới 991mg canxi, chiếm gần như trọn vẹn nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày cho người trưởng thành. Ngoài ra, tép còn là nguồn protein chất lượng cao, giàu iốt, sắt, phốt pho và nhiều khoáng chất khác, góp phần hỗ trợ sức khỏe xương, cơ bắp và tuyến giáp.

Từ món ăn nghèo đến “đặc sản” trong thực đơn nhà hàng

Trước kia, khi cá thịt là thứ xa xỉ với nhiều gia đình vùng quê, thì tép khô – loại tép biển được phơi nắng – chính là “cứu tinh” mỗi mùa mưa bão, thiếu chợ, thiếu đồ ăn. Nhiều ngôi nhà từng treo sẵn túi tép khô trên gác bếp, như một “bảo bối” lương thực dùng khi cần.

Tép biển được nhiều người ưa chuộng

Ngày nay, khi đời sống ngày càng đầy đủ, những món ăn tưởng chừng đã lùi vào dĩ vãng như tép khô rang tóp mỡ, tép xào dưa chua, tép xào ngô hay canh tép nấu rau ngót lại gây thương nhớ cho thực khách, đặc biệt là những ai muốn tìm lại hương vị quê nhà. Nhiều nhà hàng tại Hà Nội cũng đã đưa món tép khô trở lại thực đơn, vừa dân dã vừa đậm đà bản sắc.

Tép biển hiện được bày bán phổ biến tại các chợ truyền thống, cửa hàng hải sản hay cửa hàng đồ khô. Có nhiều loại để lựa chọn như tép tươi, tép phơi khô, hoặc ruốc tép sấy khô.

Tép tươi: Giá dao động từ 30.000 – 55.000 đồng/kg, tùy kích thước và chất lượng.

Tép khô: Giá cao hơn, dao động từ 60.000 đến 250.000 đồng/kg, tùy theo nguồn gốc và quy trình phơi sấy.

Khi chọn mua tép khô, nên ưu tiên loại khô ráo, không có mùi hôi dầu hay ẩm mốc, màu sắc tươi sáng, không có lẫn tạp chất. Tép ngon thường nhỏ đều, giòn nhẹ khi cắn và dậy mùi thơm đặc trưng khi rang hoặc nấu chín.