Ngoài 'bánh dẻo thị phi', đây là những mẫu bánh 'hot face' mùa Trung thu 2025

Điểm nhấn gây tranh cãi nhất là bánh dẻo nhân sen trứng muối, sản phẩm vốn tưởng đã “lép vế” so với bánh nướng nhưng bỗng trở thành hiện tượng mạng. Những video “thưởng thức” theo cách ăn mới (để lạnh rồi ấn dẹt cho nhân trải đều) cùng hàng loạt review đã đẩy món này lên top thảo luận: có khen vỏ dẻo, nhân vừa miệng; có chê giá cao hoặc gọi vui là “bánh dẻo thị phi”. Tranh luận dù trái chiều vẫn giúp bánh này tăng độ phủ và doanh số cho nhiều tiệm làm bánh thủ công.

Bánh dẻo nhân sen nhuyễn trứng muối không mới nhưng cách ăn mới đã tạo nên trào lưu trong mùa Trung thu 2025. Ảnh minh họa

Song song đó, bánh lava socola tiếp tục là “ông lớn” của các trào lưu. Lớp vỏ nướng truyền thống kết hợp nhân socola tan chảy tạo ra trải nghiệm vị giác bắt mắt trên mạng xã hội, khiến nhiều cửa hàng báo “cháy hàng” ngay từ đầu mùa. Các kích cỡ nhỏ dùng thử (70–150g) có giá dao động khoảng 30.000–70.000 đồng/chiếc, phù hợp với người muốn thử trend mà không mua cả hộp đắt tiền. Đây là lựa chọn “an toàn” cho những ai muốn vị mới mẻ nhưng vẫn giữ nét truyền thống của bánh nướng.

Bánh nướng lava socola "cháy hàng" ngay từ đầu mùa. Ảnh minh họa

Bên cạnh hai “ngôi sao” kể trên, thị trường ghi nhận sự đa dạng về nhân: cốm xào, lava matcha, mochi khoai môn và các biến thể kết hợp hạt sen, dừa non hay nguyên liệu “healthy” như yến mạch, mật ong, đường thay thế.

Bánh nướng nhân cốm xào độc đáo. Ảnh minh họa

Nhiều thương hiệu và tiệm handmade tận dụng xu hướng cá nhân hóa, cho phép khách chọn độ ngọt, kích thước, thậm chí bao bì để vừa đáp ứng nhu cầu quà tặng “sang”, vừa chinh phục thực khách chuộng lối sống lành mạnh.

Bánh lava matcha. Ảnh minh họa

Nhiều khách hàng sẵn sàng trả thêm để mua bánh làm từ nguyên liệu hữu cơ, ít đường hoặc đóng gói sang trọng. Điều này mở ra cơ hội cho các thương hiệu lớn lẫn tiệm nhỏ lẻ có chiến lược sản phẩm rõ ràng. Tuy nhiên, dòng bánh này sẽ có chi phí sản xuất và giá bán khá cao.

Bánh mochi khoai môn. Ảnh minh họa

Các loại bánh Trung thu healthy lên ngôi. Ảnh minh họa

Cùng với cơn sốt là những lo ngại an toàn thực phẩm. Bánh handmade, cửa hàng nhỏ đôi khi thiếu quy trình bảo quản, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc hoặc phụ gia không kiểm soát. Người tiêu dùng được khuyến nghị chọn nơi bán uy tín, đọc nhãn mác và bewaren bánh trong điều kiện lạnh phù hợp nếu bánh có nhân tươi như trứng muối hay kem socola.