Thứ củ vừa ngon mát vừa rẻ, bán đầy chợ Việt là 'vũ khí tự nhiên' hỗ trợ người ăn kiêng và tiểu đường

Vừa ngọt mát, dễ ăn lại có giá rẻ, củ đậu- loại củ phổ biến tại các chợ Việt – được đánh giá là “vũ khí tự nhiên” hỗ trợ giảm cân, kiểm soát đường huyết và tăng cường sức khỏe đường ruột.

Củ đậu, một loại thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam - Ảnh: Adobe Stock

Loại thực phẩm quen thuộc, giá siêu rẻ nhưng lợi ích không ngờ

Củ đậu có vị ngọt dịu, tính mát, thành phần tới 90% là nước, rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Đây cũng là món ăn vặt ưa thích của nhiều người, có thể ăn sống, xào tôm thịt, nấu canh, hầm hoặc làm salad đều rất ngon miệng.

Tại Việt Nam, củ đậu được trồng rộng khắp từ Bắc tới Nam, nhưng tập trung nhiều nhất ở vùng trung du Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ như: Bắc Ninh, Bắc Giang, Quảng Ninh, Hòa Bình, Sơn La, Thanh Hóa, Hà Tĩnh, Quảng Bình... Với mức giá dao động chỉ từ 10.000 – 25.000 đồng/kg tùy thời điểm, củ đậu dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các chợ và siêu thị trên toàn quốc.

Củ đậu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn - Ảnh: Adobe Stock

“Siêu thực phẩm” giàu chất xơ, vitamin

Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g củ đậu chứa: Nước: 90,1g; Lượng calo: 38 kcal; Carbohydrate: 8,82g; Chất xơ: 4,9g; Vitamin C: 20,2mg; Kali: 150mg. Cùng các khoáng chất khác như sắt, canxi, magie, phốt pho...

Một trong những lợi ích tốt nhất của củ đậu là nó hỗ trợ sức khỏe đường ruột. "Đây là nguồn chất xơ dồi dào, được biết đến là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón", chuyên gia dinh dưỡng Sweedal Joel Trinidade cho biết.

Ngoài ra, trong loại rau này còn có các hợp chất prebiotic có thể góp phần tạo nên môi trường vi khuẩn lành mạnh trong ruột và hỗ trợ thêm cho sức khỏe tiêu hóa.

Đối với người bị tiểu đường type 2, củ đậu có thể là lựa chọn lý tưởng. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Hóa sinh Lâm sàng và Dinh dưỡng (2015) cho thấy inulin có khả năng giảm lượng đường huyết, giúp kiểm soát bệnh hiệu quả hơn.

Ngoài ra, củ đậu còn chứa hàm lượng nitrat tự nhiên có lợi cho hệ tim mạch. Nghiên cứu trên tạp chí BMC Complementary and Alternative Medicine (2016) cho thấy nước ép jicama tươi (tên tiếng Anh của củ đậu) giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ.

Với lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, củ đậu không chỉ giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt mà còn hỗ trợ hiệu quả trong chế độ ăn kiêng. “Nó là lựa chọn thông minh cho những người đang theo dõi cân nặng, vì giúp kiểm soát cảm giác đói mà vẫn ngon miệng”, chuyên gia Trinidade chia sẻ.

Ăn đúng cách và thường xuyên, củ đậu có thể trở thành người bạn đồng hành lý tưởng của người ăn kiêng, người bệnh tiểu đường và bất kỳ ai muốn sống khỏe mỗi ngày.