Thứ 'xưa không ai dám ăn' nay thành đặc sản đắt đỏ: Giá lên tới 1,4 triệu đồng/kg, dân phố mê mẩn

Bên cạnh những món ngon nổi tiếng như bánh tráng phơi sương, bánh canh Trảng Bàng, bò tơ,... Tây Ninh còn có một đặc sản độc đáo ít người biết đến: thằn lằn núi. Loài vật này hiện chỉ được phát hiện tại khu vực núi Bà Đen (xã Thạnh Tân), cách trung tâm thành phố Tây Ninh khoảng 8km.

Thằn lằn núi có thể được chế biến thành nhiều món ngon - Ảnh minh họa/ Nguồn: Internet

Thằn lằn núi thuộc họ tắc kè, có đặc điểm nhận dạng là đuôi màu nâu nhạt, lưng có vạch trắng đặc trưng. Vào mùa nắng (khoảng tháng 4–8), chúng thường phơi mình trên chỏm đá, thay vì trốn trong các hang, khe như bình thường.

Khác với họ hàng bò sát chuyên ăn côn trùng, thằn lằn núi lại "chay trường", sống bằng sung chín, chuối, và các loại lá thuốc nam. Nhờ vậy, thịt chúng săn chắc, thơm mùi thảo dược và giàu dinh dưỡng – điều làm nên giá trị đặc biệt của món ăn này.

Việc săn bắt thằn lằn núi không hề đơn giản. Người thợ phải thành thạo leo núi, bởi chúng ẩn náu tại những khe đá cheo leo, hiểm trở. Buổi chiều tối là thời điểm lý tưởng để "ra quân", khi thằn lằn bắt đầu rời tổ tìm thức ăn. Dựa vào phân, vết cào, người săn lần theo dấu vết, dùng mồi nhử hoặc cần câu chuyên dụng để bắt từng con một – công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm tinh tế.

Thằn lằn núi Bà Đen trở thành đặc sản quý hiếm mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức - Ảnh minh họa/ Nguồn: Internet

Sau khi bắt về, thằn lằn núi có thể được chế biến thành nhiều món ngon như xào tiêu xanh ăn kèm bánh tráng, nướng mọi, nhưng đỉnh cao nhất vẫn là chiên giòn ăn kèm rau sống và mắm me. Vị thịt ngọt, béo, thơm thảo dược, hòa quyện với nước chấm chua ngọt, khiến thực khách dễ dàng quên đi cảm giác e ngại ban đầu.

Giá thằn lằn núi phơi khô trên thị trường có thể lên tới 1,4 triệu đồng/kg. Tuy nhiên, do số lượng cá thể trên núi Bà Đen còn rất ít, do đó người dân được khuyến cáo hạn chế săn bắt, khiến món ăn này trở nên ngày càng hiếm gặp tại nhà hàng.