Từng mọc hoang ven ruộng, loại rau này nay 'lên đời' thành đặc sản: Vào thực đơn nhà hàng sang trọng, giá tới 90.000 đồng/kg

Miền Tây sông nước từ lâu nổi tiếng với những sản vật dân dã, trong đó có nhiều loại rau mọc hoang nhưng lại trở thành món ngon độc đáo. Rau dừa nước là một ví dụ điển hình – loài rau từng gắn liền với ký ức nghèo khó, nay lại được “săn lùng” khắp chợ mạng, xuất hiện trong cả nhà hàng đặc sản.

Vốn là cây mọc dại ở vùng sông nước miền Tây, giờ đây rau dừa nước lên đời thành đặc sản nổi tiếng

Từ loài cây dại ven đê đến món ngon trứ danh

Rau dừa nước là loại cây thân thảo, thường mọc hoang ở ven đê, bờ ruộng hay những vùng trũng nước ngập. Tùy vùng mà cây có tên gọi khác nhau: rau dừa cơm, rau dừa trâu, thủy long, du long thái…

Cây có thân rỗng, mềm, chia thành nhiều đốt, mỗi đốt mọc rễ và có lớp phao trắng bao quanh giúp nổi lềnh bềnh trên mặt nước. Lá hình bầu dục, đầu tù, thân và lá xanh mướt vào mùa nước nổi.

Dù có mặt ở cả ba miền, nhưng rau dừa nước phát triển mạnh nhất tại Đồng bằng sông Cửu Long. Trước đây, người dân thường dùng để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm. Tuy nhiên, trong những năm tháng thiếu thốn, loài rau này từng là “cứu tinh” trong bữa cơm của bao gia đình nghèo. Từ đó, nó trở thành món ăn gắn bó sâu sắc với đời sống người dân miền Tây.

Rau dừa nước sấy khô được rao bán trên sàn thương mại điện tử - Ảnh chụp màn hình

Rau dân dã bước vào nhà hàng sang trọng

Rau dừa nước có thể luộc, xào, trộn gỏi, nấu canh chua hoặc nhúng lẩu. Trong đó, những món ăn như gỏi rau dừa trộn mắm me, rau dừa nấu mắm cá linh hay rau dừa xào tỏi đều mang hương vị đặc trưng: giòn nhẹ, hơi nhẫn, mát ruột và đậm đà vị quê.

Không chỉ là món ăn quê nhà, rau dừa nước đã “lên đời” khi có mặt trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn, hay được bán trên chợ mạng, sàn thương mại điện tử với giá từ 60.000 – 90.000 đồng/kg.

Dù giá cao, nhưng nguồn cung vẫn rất hạn chế. Rau dừa tươi khó bảo quản, dễ héo và giập nát, nên các cửa hàng thường chỉ nhập theo đơn đặt trước, theo mùa.

Không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn ngon, rau dừa nước còn là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Theo Đông y, rau có vị ngọt nhạt, tính hàn, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tiêu thũng.