Cỗ lòng se điếu kỷ lục dài 40 mét và lời thách thức trị giá 1 tỷ đồng: Sự kiện chao đảo cả ngành hàng đồ nhậu

Lòng se điếu, hay còn gọi là lòng non, là phần ruột non của heo, đặc biệt nằm ở đoạn gần dạ dày. Phần này thường có kích thước ngắn, lớp mỡ mỏng bao quanh, tạo nên kết cấu giòn sần sật và vị ngọt đặc trưng khi chế biến. Nhờ chất lượng vượt trội và sản lượng khan hiếm, lòng se điếu được mệnh danh là “đắt xắt ra miếng”, với giá thị trường dao động từ 1,5 đến 2,5 triệu đồng/kg.

Sự cầu kỳ trong quy trình sơ chế cũng góp phần tạo nên giá trị của món ăn này. Người chế biến cần làm sạch kỹ lớp màng mỡ, xử lý mùi hôi bằng mẹo dân gian hoặc kỹ thuật chuyên nghiệp để đảm bảo lòng giữ được hương vị đặc biệt mà không gây phản cảm khi ăn.

Giữa lúc lòng se điếu trở thành “món VIP” trong các quán nhậu, nhà hàng đặc sản, đầu bếp Võ Quốc – người từng đạt giải Vàng cuộc thi nghề châu Á và là Đại sứ văn hóa ẩm thực Việt Nam – bất ngờ gây bão dư luận với tuyên bố rằng món ăn này có thể được làm từ nội tạng heo bệnh.

Đầu bếp Võ Quốc ra thách thức chi 1 tỷ đồng cho người quay được cảnh chế biến lòng se điếu tại lò mổ. Ảnh minh họa

Theo chia sẻ trên trang cá nhân, anh dẫn lời một học trò trong nghề rằng: "Chỉ những con heo bị bệnh đường ruột mới tạo ra đoạn lòng se điếu đặc biệt này, mà cả chục ngàn con mới có vài con thì lấy đâu ra nhiều vậy". Võ Quốc thậm chí tuyên bố sẵn sàng tặng 1 tỷ đồng cho ai có thể quay được cảnh chế biến lòng se điếu tại lò mổ.

Phát ngôn này lập tức làm dấy lên làn sóng tranh luận dữ dội. Trong khi nhiều người dùng mạng xã hội bày tỏ lo ngại và tuyên bố “từ nay xin kiếu món lòng se điếu”, thì một số khác phản bác, cho rằng món ăn vẫn an toàn nếu được sơ chế đúng cách và nguồn cung đảm bảo.

Lòng xe điếu có thực sự an toàn? Ảnh minh họa

Trước làn sóng tranh luận, các chủ quán chuyên bán lòng có nhiều cách phản ứng khác nhau. Đáng nói, vào ngày 5/5 cộng đồng mạng xôn xao trước một đoạn video lan truyền rộng rãi, ghi lại cảnh chủ một quán lòng nổi tiếng tại Hà Nội khoe mâm lòng se điếu “khủng” dài tới 40 mét, nặng 5,8kg – được cho là lấy từ một con heo cái hơn 100kg.

Trong video, các nhân viên của quán được huy động xếp thành hàng dài để trải lòng ra đo, tạo nên khung cảnh vừa lạ mắt, vừa gây tò mò. Bên cạnh đó, chủ nhân của cỗ lòng đặc biệt này cũng liên tục ra các video nói về việc mình có thể quay được cảnh lấy lòng trực tiếp từ lò mổ.

Cỗ lòng se điếu 30 mét. Nguồn: the_se_dieu

Mạng xã hội đang có nhiều luồng ý kiến. Trong khi một số người thuộc giới ẩm thực lên tiếng phản biện, nhấn mạnh rằng lòng se điếu không nhất thiết phải xuất phát từ heo bệnh, mà là do cấu tạo sinh học tự nhiên. Đoạn đầu ruột non ở con heo khỏe mạnh vẫn có thể hình thành lòng se điếu nếu được chọn lọc kỹ. Thì cũng không ít người có ý kiến rằng đã gia đình làm nghề giết mổ heo lâu năm cũng khó thấy được 1 đoạn lòng se điếu và việc 1 cỗ lòng dài tới 40 mét là rất khó tin.

Ảnh chụp màn hình

Tuy sự việc vẫn chưa ngã ngũ nhưng lời cảnh báo từ các chuyên gia y tế khiến dư luận không khỏi lo ngại. Bên cạnh việc các loại nội tạng không rõ nguồn gốc có thể bị ngâm tẩm hoá chất độc hại, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – ĐH Bách khoa Hà Nội) từng nhấn mạnh rằng lòng lợn, bao gồm lòng se điếu, là nơi trú ngụ của nhiều loại ký sinh trùng, vi khuẩn gây bệnh nếu không được làm sạch triệt để. Ông cũng cảnh báo rằng nội tạng từ lợn – vốn là loài ăn tạp – luôn có nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu khâu chế biến, bảo quản không đảm bảo an toàn thực phẩm.