Loại cá 'kỳ lạ' gần như không có vảy, thịt giòn sần sật được dân sành ăn 'săn lùng' ráo riết: Giá đắt đỏ vẫn được săn đón

Trong bối cảnh nhu cầu tìm kiếm các món ăn lạ miệng, giàu dinh dưỡng ngày càng tăng, cá chép giòn chuỗi ngọc đang trở thành "món khoái khẩu" được săn đón tại nhiều nhà hàng, quán ăn và cả trong mâm cơm gia đình. Sở dĩ có tên gọi mỹ miều như vậy bởi loài cá này gần như không có vảy, hoặc chỉ có 1–2 hàng vảy nhỏ dọc sống lưng, lấp lánh như chuỗi ngọc, tạo nên ngoại hình độc đáo và hiếm thấy.

cá chép giòn chuỗi ngọc được rao bán trên mạng - Ảnh chụp màn hình

Khác với hình dung truyền thống về cá chép, cá chuỗi ngọc có đầu múp, mắt lồi, miệng tròn, thân dài trơn láng, da màu nâu sẫm. Đây là giống cá có nguồn gốc từ châu Âu, được du nhập vào Việt Nam và nuôi thương phẩm trong môi trường nước sạch, với khẩu phần thức ăn chủ yếu là cám, thực vật và nguồn dinh dưỡng tự nhiên.

Một đặc điểm khiến loài cá này càng trở nên đặc biệt là tập tính sống ẩn mình trong hang, chỉ được đánh bắt vào mùa đông – thời điểm mà thịt cá đạt độ giòn, béo và săn chắc lý tưởng. Mỗi con cá trưởng thành có thể nặng từ 3–5 kg, lớn gấp 2–3 lần cá chép thông thường.

Loại cá này được nhiều người ưa chuộng vì thịt giòn sật tự nhiên

Hiện tại, giá bán cá chép giòn chuỗi ngọc dao động từ 170.000 – 290.000 đồng/kg (tùy theo trọng lượng và nơi bán). Dù mức giá khá cao, sản phẩm vẫn được người tiêu dùng ưa chuộng nhờ hương vị "độc, lạ" và chất lượng thịt đặc biệt: giòn sật tự nhiên, không bị bở khi nấu chín nhưng vẫn giữ được độ béo mềm hấp dẫn – điều hiếm thấy ở các loại cá nước ngọt khác.

Loài cá này có thể chế biến thành nhiều món như cá rán, rang muối, làm chả, nướng mật ong… Nhưng phổ biến và được ưa chuộng nhất vẫn là phi lê cá nấu lẩu. Khi nhúng cá vào nồi lẩu sôi, miếng cá không hề bị khô mà săn chắc, ăn kèm rau xanh và bún là đúng vị.

Không chỉ ngon miệng, cá chép giòn chuỗi ngọc còn được xem là “siêu thực phẩm” tốt cho sức khỏe. Thịt cá dễ tiêu hóa hơn so với các loại thịt đỏ, đồng thời chứa eicosapentaenoic acid (EPA) – hoạt chất giúp giảm mỡ máu, hỗ trợ điều trị xơ vữa động mạch và có khả năng phòng chống ung thư.

Với những ưu điểm vượt trội về thẩm mỹ, hương vị và dinh dưỡng, cá chép giòn chuỗi ngọc không chỉ dừng lại ở vai trò một món ăn, mà đang dần khẳng định vị thế như một đặc sản cao cấp trong nền ẩm thực Việt Nam.