Báo cáo ngành F&B năm 2024 của iPOS.vn cho thấy số lượng cửa hàng dịch vụ ăn uống tại Việt Nam ước tính đạt 323.010, tăng 1,8% so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, mức tăng trưởng này vẫn thấp hơn đáng kể so với năm 2023 (3,1%), cho thấy thị trường vẫn đang trong giai đoạn hồi phục nhẹ sau thời kỳ khó khăn.

Trong 6 tháng đầu năm, cả nước có khoảng 304.700 cửa hàng F&B hoạt động, nhưng cũng có tới 30.000 cửa hàng phải đóng cửa. Những mô hình kinh doanh kém hiệu quả không thể trụ lại lâu trước áp lực từ kinh tế và thị trường.

Ngành F&B đạt doanh thu 688.800 tỷ đồng, nhưng tăng trưởng không đồng đều

Bất chấp những khó khăn chung của nền kinh tế, doanh thu ngành F&B Việt Nam năm 2024 vẫn đạt khoảng 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023. Tuy nhiên, sự tăng trưởng này không diễn ra đồng đều.

Trong 6 tháng đầu năm, doanh thu đạt 403.900 tỷ đồng nhờ hiệu ứng Tết Nguyên Đán đến muộn, thúc đẩy chi tiêu mạnh trong tháng trước Tết. Ngược lại, 6 tháng cuối năm lại không đạt kỳ vọng khi nền kinh tế suy giảm, người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, đặc biệt trong Quý 3 và tháng 10/2024.

30.000 cửa hàng 'biến mất' trong nửa đầu năm 2024, ngành F&B Việt Nam chuẩn bị đón bão tăng giá
Ngành F&B đạt doanh thu 688.800 tỷ đồng năm 2024

Một điểm sáng trong ngành là thói quen sử dụng đồ uống bên ngoài (đến quán cà phê, gọi giao hàng hoặc mua mang đi) ngày càng phổ biến. Tỷ lệ người uống hàng ngày đã tăng từ 6,1% lên 18,2%, trong khi nhóm sử dụng thường xuyên (3-4 lần/tuần) cũng tăng mạnh từ 17,4% lên 32,8%. Điều này phản ánh sự thay đổi trong lối sống, khi các quán cà phê, trà sữa không chỉ là nơi thưởng thức đồ uống mà còn trở thành điểm gặp gỡ, làm việc. Đồng thời, sự phát triển của các ứng dụng giao đồ ăn và mô hình take-away cũng giúp khách hàng tiếp cận sản phẩm dễ dàng hơn.

Gần 50% doanh nghiệp F&B dự kiến tăng giá trong năm 2025

Báo cáo cũng chỉ ra rằng 49,2% doanh nghiệp F&B tại Việt Nam dự kiến điều chỉnh giá bán trong năm 2025 để đối phó với áp lực chi phí ngày càng lớn. Nguyên nhân chính đến từ giá nguyên vật liệu đầu vào tăng mạnh, lương cơ bản tăng từ 1/7/2024, cùng với chi phí thuê mặt bằng leo thang do giá bất động sản tăng.

Việc tăng giá là cách để doanh nghiệp duy trì biên lợi nhuận, bù đắp chi phí gia tăng, đồng thời nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng. Tuy nhiên, đây không phải quyết định dễ dàng khi thị trường F&B vẫn gặp nhiều thách thức và người tiêu dùng có xu hướng thắt chặt chi tiêu. Các doanh nghiệp sẽ cần tìm cách cân bằng giữa giá cả và trải nghiệm để tránh mất khách hàng trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt.