Cải bó xôi (hay còn gọi là rau chân vịt, rau bina) là một trong những loại thực phẩm phổ biến, được nhiều gia đình Việt ưa chuộng.

Không chỉ dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, loại rau này còn cung cấp lượng lớn dưỡng chất cần thiết mỗi ngày. Với giá thành bình dân và có mặt ở hầu hết chợ, siêu thị, người tiêu dùng không khó để tiếp cận loại “siêu thực phẩm” này.

Loại rau được báo Mỹ hết lời ca ngợi: Nông dân Việt trồng đầy ruộng, bổ từ thân đến lá

Cải bó xôi là một trong những loại rau xanh giàu giá trị dinh dưỡng

Cải bó xôi là loài thực vật có hoa thuộc họ Dền (Amaranthaceae), có nguồn gốc từ vùng Trung và Tây Nam Á. Loại rau này có đặc điểm cuống nhỏ, lá xanh đậm mọc chụm ở gốc, thân và lá giòn, dễ gãy.

Ở Việt Nam, cải bó xôi được trồng quanh năm, đặc biệt tại những vùng có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt hoặc các tỉnh miền núi phía Bắc. Hai vụ chính trong năm là Đông Xuân và Xuân Hè, với thời vụ sớm bắt đầu từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 10; chính vụ kéo dài từ trung tuần tháng 10 đến trung tuần tháng 11.

Tháng 2/2025, báo Today (Mỹ) công bố danh sách 18 loại rau tốt nhất cho sức khỏe, trong đó cải bó xôi đứng đầu bảng, được mệnh danh là “siêu anh hùng dinh dưỡng” nhờ những lợi ích toàn diện cho cơ thể.

Loại rau được báo Mỹ hết lời ca ngợi: Nông dân Việt trồng đầy ruộng, bổ từ thân đến lá
Cải bó xôi ngày nay được bày bán rất nhiều ở các khu chợ Việt

Theo Today, cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như lutein, zeaxanthin, beta-carotene, cùng với folate, vitamin A, K và C. Những chất này giúp bảo vệ thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, đồng thời hỗ trợ phòng chống các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường loại 2 và ung thư.

Một nghiên cứu còn cho thấy, người tiêu thụ ít nhất một cốc rau lá xanh như cải bó xôi mỗi ngày có chức năng nhận thức tương đương với người trẻ hơn đến 11 tuổi. Ngoài ra, loại rau này còn có khả năng giảm viêm, hỗ trợ hệ thần kinh và làm chậm lão hóa tế bào.

Chuyên gia dinh dưỡng Samantha Cassetty (Mỹ) đánh giá: “Cải bó xôi là một trong những loại rau dễ kết hợp vào thực đơn hằng ngày. Từ món súp, mì ống, trứng đến sinh tố – loại rau này đều có thể sử dụng linh hoạt.”