Loại rau 'dài như đũa' được ví như siêu thực phẩm: Rẻ, dễ tìm nhưng giá trị dinh dưỡng không hề 'nhẹ ký'

Ở Việt Nam, không khó để bắt gặp một loại quả có hình dáng độc đáo – dài như chiếc đũa, thậm chí có thể lên tới cả mét. Đó chính là đậu đũa (còn gọi là đỗ đũa), loại rau dân dã, quen thuộc trong mọi bữa cơm, từ mâm cơm bình dân đến những bữa tiệc gia đình.

Vào mùa, đậu đũa chỉ vài nghìn đồng một bó, nhưng đằng sau sự bình dị ấy là kho tàng dinh dưỡng phong phú mà không phải ai cũng biết.

Đậu đũa được bán phổ biến tại các chợ, siêu thị và cửa hàng thực phẩm trên khắp cả nước. Giá dao động khoảng 25.000 – 30.000 đồng/kg, tùy theo mùa vụ và chất lượng.

Không chỉ là món ăn ngon miệng, đậu đũa còn được đánh giá là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho xương, tim mạch và hệ tiêu hóa.

Theo chuyên trang y tế Netmeds, 100g đậu đũa chứa khoảng 47mg canxi – một con số ấn tượng với một loại rau. Ngoài ra, đậu đũa còn dồi dào vitamin K, chất đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ canxi, kích thích hình thành xương và phòng ngừa loãng xương.

Không chỉ vậy, đậu đũa còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như magie, kali, phốt pho, cùng vitamin B6, góp phần duy trì hệ xương chắc khỏe từ bên trong.

Đậu đũa chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như vitamin C, flavonoid và carotenoid – những hợp chất giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào, giảm nguy cơ đột biến ADN – nguyên nhân gây ra ung thư. Đặc biệt, chất xơ trong đậu đũa hoạt động như một “chất tẩy rửa tự nhiên”, hỗ trợ đào thải độc tố và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Ngoài ra, hai hợp chất sinh học quý giá trong đậu đũa là saponin và lectin được ví như “cặp đôi khắc tinh của tế bào ung thư”. Trong khi saponin ức chế sự phát triển và kích thích quá trình tự chết của tế bào ung thư, thì lectin ngăn chặn hình thành mạch máu mới nuôi dưỡng khối u.

Đậu đũa có chỉ số đường huyết thấp, giúp đường trong máu được hấp thụ từ từ, tránh tình trạng tăng đột biến. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho người tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh.

Không những vậy, đậu đũa còn chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan. Loại đầu tiên tạo thành lớp màng làm chậm hấp thụ đường, loại thứ hai tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Với hàm lượng chất xơ hòa tan cao, đậu đũa giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) – từ đó ngăn ngừa xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Thêm vào đó, lượng folate trong đậu đũa giúp giảm homocysteine – một loại axit amin được coi là “sát thủ thầm lặng” của mạch máu. Kali dồi dào trong loại đậu này còn góp phần điều hòa huyết áp và giảm gánh nặng cho tim.

Chất xơ không hòa tan trong đậu đũa giúp tăng khối lượng phân, thúc đẩy nhu động ruột và hỗ trợ điều trị táo bón. Đồng thời, chất xơ hòa tan cung cấp nguồn dinh dưỡng cho lợi khuẩn đường ruột, giúp cải thiện hấp thu dưỡng chất và tăng cường hệ miễn dịch.

Dù dân dã và có giá thành rẻ, đậu đũa lại mang trong mình giá trị dinh dưỡng không hề "tầm thường". Từ hỗ trợ điều trị bệnh mãn tính, đến tăng cường sức khỏe tổng thể, loại rau “dài như đũa” này xứng đáng có mặt thường xuyên trong mỗi bữa ăn gia đình Việt.